ما هو لبن الزبادي وما هي فوائده
اللبن الزبادي هو أحد منتجات الألبان الغنية بالفوائد الصحية، وهو مصنوع من تخمير الحليب بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، حيث تؤدي هذه البكتيريا إلى تحويل السكر الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك، مما يتسبب في تخثر الحليب ويصبح قوامه أكثر سمكًا وطعمه أكثر حامضية.
ما هو لبن الزبادي ؟
هو اللبن الروب أو الرائب ويعد مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى، كما أنه يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك، والتي لها العديد من الفوائد الصحية، مثل:
- تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث أن بكتيريا حمض اللاكتيك تساهم في الحفاظ على توازن البكتيريا في الأمعاء، مما يساعد على تحسين الهضم ومنع الإمساك والإسهال.
- تعزيز امتصاص الكالسيوم، يساعد الكالسيوم في بناء العظام والأسنان والحفاظ على صحتهما، ويساعد اللبن الزبادي في تعزيز امتصاص الكالسيوم في الجسم.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار وضغط الدم.
- خفض ضغط الدم، عن طريق زيادة إفراز أكسيد النيتريك، وهو مركب يساعد على استرخاء الأوعية الدموية.
- تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، وذلك عن طريق تحسين حساسية الأنسولين.
- تعزيز جهاز المناعة، عن طريق مساعدة الجسم على محاربة العدوى.
أنواع لبن الزبادي
يتوفر اللبن الزبادي في مجموعة متنوعة من الأنواع، بما في ذلك:
- اللبن الزبادي الكامل الدسم: يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- اللبن الزبادي قليل الدسم: يحتوي على نسبة أقل من الدهون من اللبن الزبادي الكامل الدسم.
- اللبن الزبادي خالي الدسم: لا يحتوي على أي دهون.
- اللبن الزبادي اليوناني: يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
- اللبن الزبادي المجمد: يتم تجميد اللبن الزبادي ثم تذويبها، مما يعطيه قوام كريمي.
كيفية استهلاك اللبن الزبادي
يمكن تناول اللبن الزبادي وحده أو استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل، العصائر، الشوربات، السلطات، الصلصات، والحلويات.
نصائح لاختيار اللبن الزبادي الصحي
عند اختيار اللبن الزبادي، من المهم اختيار النوع الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليل من السكر المضاف، كما أنه من المهم اختيار اللبن الزبادي الذي يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك الحية.
كيفية صناعة الزبادي في المنزل
يمكن صنع الزبادي في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة:
- 1 لتر حليب كامل الدسم أو قليل الدسم أو خالي الدسم.
- 1/2 كوب زبادي طبيعي.
الطريقة:
- ضع الحليب في قدر على نار متوسطة، واتركه حتى يغلي.
- اتركي الحليب يبرد حتى يصبح دافئًا، حوالي 40-45 درجة مئوية.
- أضيفي الزبادي الطبيعي إلى الحليب الدافئ، واخلطي جيدًا.
- صب الخليط في أكواب صغيرة.
- غطي الأكواب بمنشفة ورقية، ثم ضعيها في الفرن.
- سخني الفرن إلى 50 درجة مئوية، واتركيه لمدة 4-6 ساعات.
- بعد 4-6 ساعات، أخرجي الزبادي من الفرن، واتركيه يبرد في الثلاجة لمدة 6 ساعات قبل الاستهلاك.
نصائح عند استخدام لبن الزبادي
- يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لصنع الزبادي، ولكن يفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.
- إذا كنت تستخدم حليبًا قليل الدسم أو خالي الدسم، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزبادي الطبيعي لزيادة محتوى البروتين.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الزبادي، مثل الفواكه أو العسل أو المكسرات.
طريقة أخرى لصنع الزبادي في المنزل
يمكنك أيضًا صنع الزبادي في المنزل باستخدام جهاز صنع الزبادي، حيث تتوفر أجهزة صنع الزبادي في مجموعة متنوعة من الأحجام والأسعار.
طريقة صنع الزبادي في جهاز صنع الزبادي:
- أضيفي الحليب الدافئ والزبادي الطبيعي إلى وعاء جهاز صنع الزبادي.
- أغلقي جهاز صنع الزبادي، واتركيه يعمل لمدة 4-6 ساعات.
- بعد 4-6 ساعات، أخرجي الزبادي من جهاز صنع الزبادي، واتركيه يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل الاستهلاك.
اطلع على: خطوات طريقة عمل الزبادي في المنزل
كم يكفي للجسم يوميا من اللبن الزبادي؟
يُوصى بتناول كوب واحد من اللبن الزبادي يوميًا، وهو ما يعادل حوالي 200 جرام، ومع ذلك قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تناول المزيد من الزبادي للحصول على الفوائد الصحية الكاملة، على سبيل المثال، قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم إلى تناول كوبين أو ثلاثة من الزبادي يوميًا.
اطلع على: خطوات تحضير وصفة الزبادي مع الفراولة لنضارة البشرة
القيمة الغذائية ومحتوى الزبادي من الفيتامينات والمعادن
- البروتينات: وهي ضرورية لبناء وإصلاح العضلات، ويحتوي كوب واحد (245 جرامًا) من الزبادي العادي على 8 جرامات من البروتين.
- الكالسيوم: وهو معدن مهم لصحة العظام والأسنان، ويحتوي كوب واحد (245 جرامًا) من الزبادي العادي على 300 ملليغرام من الكالسيوم، أي ما يقرب من 25٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
- البروبيوتيك: وهي بكتيريا حية مفيدة للجهاز الهضمي، يمكن أن تساعد في تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- الفيتامينات والمعادن الأخرى: يحتوي اللبن الزبادي أيضًا على كميات من الفيتامينات بما في ذلك فيتامين B12 والريبوفلافين والبوتاسيوم.
تختلف القيمة الغذائية للزبادي حسب نوعه ودسمه، على سبيل المثال، يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة أعلى من البروتين والدهون من الزبادي العادي، ويحتوي الزبادي الخالي من الدسم أو قليل الدسم على سعرات حرارية أقل من الزبادي كامل الدسم.
فيما يلي القيم الغذائية لكوب واحد (245 جرامًا) من الزبادي العادي:
| السعرات الحرارية: | 150 |
| .الدهون: | 8 جرامات |
| الدهون المشبعة: | 4 جرامات |
| الكوليسترول: | 25 ملليغرام |
| الصوديوم: | 105 ملليغرام |
| الكربوهيدرات: | 27 جرام |
| الألياف: | 5 جرامات |
| السكريات والكالسيوم: | 13 جرام و300 ملليغرام |
اطلع على: مدة هضم الزبادي في المعدة
فوائد الزبادي للبشرة
- ترطيب البشرة: مثل البشرة الجافة أو المتقشرة.
- تقشير البشرة: يساعد على تقشير البشرة بلطف وإزالة خلايا الجلد الميتة.
- تفتيح البشرة: يساعد الزبادي على تفتيح البشرة وتوحيد لونها.
- علاج حب الشباب: والالتهابات الجلدية الأخرى.
- تقليل التجاعيد: يساعد على تقليل ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة.
فوائد الزبادي للشعر
- ترطيب الشعر الجاف أو التالف.
- تغذية الشعر وتقوية جذوره.
- زيادة كثافة الشعر.
- منع تساقط الشعر.
وصفات الزبادي للبشرة والشعر
ماسك الزبادي للبشرة:
- اخلطي ملعقة كبيرة من الزبادي مع ملعقة كبيرة من العسل.
- ضعي الماسك على بشرتك النظيفة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
- اشطفي الماسك بالماء الفاتر.
ماسك الزبادي للشعر:
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبادي مع صفار بيضة واحدة.
- ضعي الماسك على شعرك الجاف واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- اشطفي الماسك بالماء الفاتر والشامبو.
اطلع على: مقادير وطريقة عمل حلي الزبادي
نصائح عند استخدام الزبادي للبشرة والشعر
- تأكدي من استخدام الزبادي الطازج غير المحلى.
- اختبار حساسية الجلد قبل استخدام الزبادي على البشرة.
- إذا كنت تعانين من أي مشاكل جلدية أو صحية، استشيري الطبيب قبل استخدام الزبادي.