سفرة فطور أول يوم رمضان
من السفر المهمة جدا في شهر رمضان حيث يفضل معظمنا العزومات في هذا اليوم احتفالا بالشهر الكريم لذا يفضل أن تكون السفرة جاهزة بكل أصناف الأطباق التي تحتاجها السفرة لتكون كاملة مثل الطبق الرئيسي والأطباق الجانبية والشوربات والسلطات والمشروبات الباردة والعصائر .
يتناول لك موقع محتوي أول طبق وهو غراتان الكفتة وهي عبارة عن أكلة من اللحم ينسب الي المطبخ العربي وخاصة التونسي ومقاديره متوافرة وسهل التحضير الي جانب الكوسا المحشية بالفريك
وهو طبق عربي ايضا وعالي القيمة الغذائية حيث يفضل عمل الكوسا في رمضان لاحتوائها علي نسبة عالية من الماء اللازم لتعويض الجسم عن الماء المفقود في الصيام بالإضافة الي شوربة البصل بالجبنة وهي من اصل فرنسي مع طبق السلطة والعصائر المنعشة والمفيدة .
الطبق الرئيسي
مقادير عمل غراتان الكفتة
- نصف كيلو جرام لحم مفروم أو خليط من لحم البقري المفروم ولحم الضاني المفروم ( يفضل أن يكون دهنياً )
- بصلة
- باقة بقدونس ايطالي
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة ونصف صغيرة سبع بهارات
- ملح
- كوب الا ربع طحينة
- ثلث كوب عصير برتقال ( برتقال أبو صفيراي النارنج ) اذا توفر
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
- ربع كوب صنوبر
- ملعقة كبيرة زبدة
شاهد أيضا:- افضل مائدة فطور رمضان بيتي
طريقة تحضير غراتان الكفتة
- يوضع البصل في الخلاط الكهربائي مع البقدونس ( الأوراق فقط ) ويخلط إلى أن يفرم المزيج فرماً ناعماً ويضاف اللحم والتوابل ويستمر الخلط الى أن يصبح المزيج متماسكاً وشبيهاً بالعجين ومن ثم ينقل المزيج الى صينية مدهونة بالزيت ويفرد فيها بالتساوي .
- تسكب الطحينة في قدر منفصل ويضاف اليها عصير البرتقال والليمون الحامض والماء ويقلب الصوص الى أن يصبح سميكاً ولكن قابلاً للسكب ويسكب الصوص على الكفتة وتخبز في الفرن على حرارة 176 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج الكفتة جيداً .
- يقلى الصنوبر في قليل من الزبدة ويسكب على وجه الغراتان للزينة وتقدم الوجبة ساخنة .
الطبق الجانبي
مقادير عمل محشي الكوسا بالفريك
- كيلو جرام كوسا متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان سمن
- كوبين فريك
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان صغيرتان بهار الدقة الحلبي
- 600 جرام لحم ضاني مفروم خشناً
- ثلاثة لتر مرق اللحم
- ثلاث حبات بطاطس مقشرة مقطعة إلى حلقات
الصلصة
- كوبين زبادي
- ملعقة صغيرة ثوم
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف
طريقة تحضير محشي الكوسا بالفريك
- تحفر الكوسة ثم تفرغ وتغسل جيدًا .
- يذوب السمن في قدر وتحمص الفريكة لمدة ثلاث دقائق ويضاف لتر واحد من مرق اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويطهى لمدة ثلاثين دقيقة ثم يترك الخليط ليبرد قليلاً .
- يضاف اللحم وبهار الدقة الحلبي على حسب الرغبة ثم تعدل التتبيلة .
- تحشى الكوسا بالفريكة حتى تمتلئ تقريباً .
- ترص البطاطس في قاع القدر ثم ترص فوقها الكوسا المحشية وتغطى بصحن مسطح .
- يوضع وزن خفيف بالأعلى حتى لا يخرج الحشو من الكوسة أثناء الطهي .
- يضاف المرق ويطهى لمدة عشرين دقيقة ويصفى المرق ويقدم الصحن مع اللبن الزبادي بالثوم والنعناع .
- يخلط الزبادي والثوم والنعناع المجفف ثم تتبل الصلصة بالملح .
الشوربة
مقادير عمل شوربة البصل بالجبنة
- 100 جرام زبدة
- كوب دقيق
- حبتان بصل مفروم
- ملح
- فلفل اسود
- جبنة شيدر
- اثنان من خبز التوست
- جبنة موزريلا
- كوبين مرقة دجاج
طريقة تحضير شوربة البصل بالجبنة
- ذوبي الزبدة على النار جيداً .
- أضيفي الدقيق وحركي بهدوء .
- أضيفي البصل وحركيه بهدوء واعملي على تقليبه جيداً .
- بعد التأكد من نضج البصل أضيفي له كل من الملح والفلفل ومرقة الدجاج ونخلط جيداً ونترك المزيج على النار قليلاً .
- في إناء التقديم قطعي خبز التوست وضعيه في الإناء وضعي فوقه الشوربة من ثم ضعي الجبنة عليه .
- ضعي الإناء في صينية وأضيفي الماء المغلي وأدخليهم في الفرن مدة عشر دقائق .
السلطة
مقادير عمل سلطة الطماطم بالموزريلا
- فلفل حسب الرغبة
- زيت زيتون حسب الرغبة
- علبة جبنة موزريلا مقطعة
- ثلاث حبات كبيرة طماطم مقطعة
- ملح حسب الرغبة
- 12 ورقة ريحان
- خل البلسميك
اقرأ أيضا:- أفكار عزومه فطور صباحي
طريقة تحضير سلطة الطماطم بالموزريلا
- قطعي أولاً الطماطم إلى شرائح دائرية ومن ثم قطعي جبنة الموزريلا إلى شرائح أيضاً وقومي بترتيب الطماطم والجبنة وأوراق الريحان تباعاً وبشكل دائري ومن ثم قومي بوضع رشة زيت زيتون وملح وفلفل وقليل من خل البلسميك .
المشروبات
مقادير عمل شراب الخروب
- كوبين سكر
- كيلو خروب
- لترين من الماء
اقرأ أيضا:- أشهر الأصناف لفطور رمضان بالصور
طريقة تحضير شراب الخروب
- ننقع الخروب في الماء لمدة 12 ساعة تقريباً .
- نغلي الخروب مع لترين من الماء في قدر لمدة ساعة على نار عالية ونضيف وسط مرحلة الغلي السكر .
- بعد الغليان يصفى السائل وتزال منه قطع الخروب .
- نضع عصير الخروب المصفى في الثلاجة حتى يبرد ويقدم بارداً .
مقادير عمل مشروب قمر الدين
- ثلاث شرائح قمر الدين
- سبع أكواب ماء ساخن
- نصف كوب سكر
- ربع كوب ماء زهر
- حبوب صنوبر للتزيين
طريقة تحضير مشروب قمر الدين
- غسل قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه قطع صغيرة .
- وضع قطع قمر الدين في إناء زجاجي وصب الماء الساخن عليه وتركه لليلة كاملة .
- يجب تصفية قمر الدين بعد أن يذوب بمصفاة ناعمة وإضافة السكر وماء الزهر له .
- وضع قمر الدين في الثلاجة ليبرد وتنقع حبوب الصنوبر في الماء لمدة نصف ساعة قبل أن تنثر على أكواب قمر الدين .
شاهد أيضا:- أكلات سهله وسريعة في فطور رمضان
صور تحضير غراتان الكفتة
صور تحضير محشي الكوسا بالفريك
صور تحضير شوربة البصل بالجبن
صور تحضير سلطة الطماطم بالموزريلا
صور تحضير شراب الخروب
صور تحضير مشروب قمر الدين
