أصناف لأكلات رمضان أيام زمان
نقدم لكِ اكلات رمضانية قديمة يمكن عملها في مطبخك حيث كانوا يحرصون علي عملها وخاصة الخضار مثل الفاصوليا الخضراء والبامية والملوخية والكوسا وغيرها من أنواع الخضار المختلفة مع الدجاج الي جانب الأرز ولكن بطريقة مختلفة ويفضلون وضع اكلة من الأكلات الشعبية علي السفرة كالفول المدمس او الفلافل التي تسمي ايضا بالطعمية في البيوت العربية وخاصة المصرية لذا فهذه الاطباق قديمة وعلي الطريقة التقليدية لأي بيت مصري اصيل .
مقادير عمل طاجن الفول بالبيض العيون
- كوب فول مدمس أو علبة فول جاهزة
- قرنين فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة ( بارد أو حامي ) حسب الرغبة
- حبتين طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود
- اربع بيضات
شاهد المزيد:- طريقة عمل أكلات للإفطار في رمضان
طريقة تحضير طاجن الفول بالبيض العيون
- ضعي الزيت في طاسة حتي يسخن ثم ضعي الثوم وقلبي الي أن يصفر وبعدين ضيفي عليه الطماطم وقلبيهم مع بعضهم البعض على النار الي أن تتسبك ولو نشفت منك ضعي قليل من الماء .
- بعد كده ضيفي الفلفل الأخضر وقلبيهم مع بعضهم البعض واتركيهم على النار لمدة ثلاث دقائق وبعد ذلك أضيفي الفول وتبليه بالملح والفلفل والكمون .
- اكسري البيض واحدة تلو الأخرى على الفول واتركيه دول تقليب وابعدي كل بيضة عن الثانية ورشي على كل بيضة شوية صغيرة ملح وفلفل اسود وغطي القدر وإتركيه على نار هادئة الي أن ينضح البيض .
- اغرزي سكين رفيع داخل البيض حتي تتأكدين من نضجه وبعد ذلك قدميه وبالعافية .
مقادير عمل الفاصوليا الخضراء مع الدجاج
- ثلاث حبات طماطم وتقطع الي مكعبات
- نصف كيلو فاصوليا خضراء
- علبة صلصة الطماطم
- ثلاث فصوص ثوم مدقوق
- مكعب ماجي
- حبة بصل
- حبتين لومي ( ليمون اسود مجفف )
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- اربع صدور دجاج
- ملح حسب الرغبة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء مع الدجاج
- تغسل صدور الدجاج وتسلق .
- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح .
- تنظف الفاصوليا من أطرافها وتقطع ثم تغسل وتصفي .
- يضاف القليل من الزيت في إناء متوسط الحجم ثم تضاف الفاصوليا وتقلب حتى تصبح طرية .
- يضاف إليها الدجاج و البصل ( مقطع شرائح ) والثوم المدقوق ويقلب الخليط جيداً .
- يضاف مجموعة البهارات إلى الدجاج ويقلب .
- توضع الطماطم المقطعة والصلصة فوق الخليط ويقلب الخليط جيدا ويترك ليستوي لمدة خمس دقائق أخرى .
- يضاف ( اربع أكواب من الماء ) ويترك ليغلي حتى ينضج الدجاج مع إضافة قطعتي اللومي الأسود .
- يترك المزيج ليغلي مع إضافة الملح والماجي إلى المرق .
- بعد نضج الفاصوليا يرفع عن النار ويسكب في إناء التقديم .
- يقدم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز .
مقادير عمل أرز بالخلطة بالكبد والقوانص
- كوبين ارز ناشف
- مرقة منزوعة الدسم
- ملعقة كبيرة قرفة
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ملح
- ملعقة صلصة
- ملعقة توابل مشكلة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت عباد شمس
- ملعقة كبيرة سمنة حسب الرغبة
- نصف كوب زبيب او اكثر
- كوب لوز مقشر
- كوب بندق مقشر
- ربع كيلو كبد دجاج مقطعة صغير
- ربع كيلو قوانص دجاج مقطعة صغير
شاهد المزيد:- افضل فطور رمضاني مميز
طريقة تحضير أرز بالخلطة بالكبد والقوانص
- في وعاء الأرز ضعي الزيت وملعقة من السمن وشوحي الأرز جيدا حتى يأخذ اللون الذهبي .
- في وعاء اخر ضعي السكر وإتركيه حتى يتكرمل بعدها ضيفي عليه المرقة تدريجيا وتبليه بالملح والفلفل .
- ثم ضيفي ملعقة من الصلصة في طاسة ضعي الزيت ثم ضيفي القوانص اولا وشوحيها ثم ضيفي الكبد .
- تبليها بالملح والفلفل والتوابل .
- ضيفي المرقة بالسكر الكراميل على الارز وإتركيه لينضج .
- في طاسة ضعي المكسرات وشوحيها في ملعقة من السمن .
- في قالب ضعي الكبد والقوانص ثم ضيفي الأرز وضعيهم في طبق التقديم .
- ثم زينيهم المكسرات وقدميه ساخنا .
صور تحضير طاجن الفول بالبيض العيون
صور تحضير الفاصوليا الخضراء مع الدجاج
صور تحضير ارز بالخلطة بالكبد والقوانص
