طريقة عمل بيتي فور المحلات بالكيلو
وصفة ترغب كل السيدات بمعرفتها هذه الأيام، لأن العيد على الأبواب، فبدلًا من شراء كمية قليلة بسعر مرتفع للغاية، يمكنها صنع كمية أكبر بمكونات وأسعار في متناول يدها، وسوف يكون بنفس النكهة والطعم، بل ربما يكون أفضل بمراحل من الجاهز.
ما هي طريقة عمل بيتي فور المحلات بالكيلو
الأمر أسهل مما تتخيلي حيث يمكنك صنع بيتي فور ناجح وبأكثر من طريقة، وفي النهاية سوف تنبهرين من النتيجة، والتفاصيل كالآتي:
| المكونات: |
|
| وقت الطهي: |
|
طريقة التحضير:
- نضع الزبد الطري ثم نقوم بخفقه بالمضرب الكهربائي، وضيفي إليه السكر البودرة بشرط أن يكون منخول.
- توقفي عن الخفق عندما يصبح لون الخليط أبيض، ثم ضعي البيض فوقه بالتدريج مع الخفق مرة أخرى.
- وعندما تجدى أن المكونات أصبحت في مثل قوام الكريمة المخفوقة، ضيفي فوقها الدقيق بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة إلى حد ما متماسكة.
- إن لم يكن لديك قمع يخص البيتي فور، يمكنك إحضار كيس حلواني نظيف، ثم ضعي فيه كمية من العجينة التي صنعتيها.
- أحضري صاج متوسط أو صغير، ثم قومي بالضغط على الكيس لتنزل وحدات البيتي فور بشكل سلس، واتركي بين الواحدة والأخرى مسافة بسيطة.
- يمكنك تزيين قطعة البيتي فور بقطع من الشيكوبون، ثم ادخلي الصاج أو الصواني في الفرن.
شاهد المزيد:- طريقة عمل البيتيفور في المنزل
طريقة تزيين البيتي فور مثل المحلات
الخامات المستخدمة:
- شوكولاتة داكنة.
- فرامسيل.
- شوكولاتة بيضاء.
- مكسرات.
- جوز هند.
- فستق مجروش
- كمية مناسبة من المربي للصق.
طريقة التزيين:
- الخطوة الأولى تتلخص في تجهيز مكونات التزيين، ستحتاجين شوكولاتة داكنة مذاب في الميكروويف، وكذلك كمية من الشوكولاتة البيضاء.
- نلصق قطعتين بيتي فور سويًا باستخدام المربى بالطريقة التقليدية، ثم نغمس جزء منهما في الشوكولاتة، ثم نغمرها بجوز الهند أو الفستق، أو الفرمسيل.
- نكرر تلك الخطوة حتى ننتهي من كمية البيتفور كلها.
شاهد أيضا:- طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن البارد
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو للشيف حسن
بالنسبة للشيف ذو الشعبية الكبيرة الشيف حسن، فقد برع في عرض طريقة عمل البيتي فور بشكل مميز، وكانت الطريقة كالتالي:
| المكونات: |
|
| وقت الطهي: | تحتاج تلك الطريقة فقط 7 دقائق
حتى ينضج البيتي فور، ويصبح جاهزًا للتزين. |
طريقة التحضير:
- نقوم بنخل الدقيق، وكذلك السكر، كل على حدة.
- ثم ضعي الزبد الطري في وعاء نظيف، ثم اخفقيه بقوة.
- بعدها ضيفي السكر المنخول معه بالتدريج، مع إعادة الخفق.
- التكة الأساسية في بيتي فور بطريقة الشيف حسن هي فصل بياض البيضة عن الصفار واستخدام البياض فقد في العجن.
- ثم نضيف فوقها الفانيلا، ونستمر في الخفق حتى تتجانس كل المكونات التي وضعناها سويًا.
- بعدها يأتي دور الدقيق، لابد من وضعه جزء جزء وليس دفعة واحدة، حتى نتمكن من الخفق والعجن فتتداخل المكونات.
- ثم نقوم بوضع جزء من العجينة بداخل آلة البيتي فور، وبعدها نضغط على المكبس الخاص بها، بعد اختيار الشكل المراد استخدامه.
- يمكننا فرش الصينية بورق زبدة، وبعدها نوزع فوقه قطع البيتي فور النيئة.
- ندخلها الفرن الساخن مسبقًا.
شاهد أيضا:-خطوات طريقة عمل البيتي فور بالفانيليا والكاكاو
سر بيتي فور المحلات
البعض قد يتساءل عن سر طريقة عمل بيتي فور المحلات بالكيلو ونجاحه، والأمر ليس صعبًا بل يكفي أن تعلمى أسرار صنعه حتى يكون أفضل من الجاهز، وسر البيتي فور كالآتي:
- استخدمي دقيق من النوع الفاخر الخاص بالمعجنات.
- ضيفي ملعقتين من النشا.
- انخلي السكر المطحون حتى تتخلصي من أي تكتلات صلبة به.
- لا تستخدمي أقل من 6 بيضات لكل كيلو بيتيفور.
- لا تنسي استخدام الفانيليا السائلة حتى لا تظهر رائحة البيض في العجين.
- لابد من استخدام زبدة في العجن وتكون طرية بنفس حرارة الجو، يمكن استخدام السمن النباتي لكنك ستحتاجين وضع ملعقة بيكنج بودر مع المكونات.
- يجب أن يتم خفق الزبد مع السكر بعناية هذه الخطوة تجعل البيتي فور هش وناعم وناجح للغاية.
- العجينة يجب أن تكون طريقة تلتصق في اليد، هذا يشير إلى كونها ناجحة.
- لا ندهن الصاج أو الصينية بأي مادة دهنية، والبيتي فور لن يلتصق بها.
- درجة حرارة الفرن يجب أن تكون 180 درجة ليست أكثر من ذلك.
اقرأ أيضاً: أسعار كحك العيد في حلواني العبد
طريقة عمل البيتى فور الناعم بالزبدة
هذه الوصفة تتفق مع البقية في بعض الأشياء لكنها تختلف اختلاف بسيط، أما تفاصيلها ومكوناتها كالتالي:
| المكونات: |
|
| وقت الطهي: |
|
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي، ثم نبدأ الخفق في البداية ببطء بعد ذلك نقوم بالتسريع حتى يصبح القوام مثل القشطة أو الكريمة.
- نضيف البيض مع الفانيليا إلى الخليط السابق.
- ثم نقوم بخلط النشا مع الدقيق وذرة الملح، ونقلب بالمعلقة، ثم نضيفها تدريجيًا مع الخليط ونعجن حتى تتداخل المكونات، وتصبح عجينة طرية.
- نستخدم القمع الخاص بالحلويات، ثم نضع العجينة فيه، وبعدها نبدأ بالضغط على القمع، ونوزع العَجينة المشكلة في الصاج أو الصينية.
- ثم ندخله الفرن درجة حرارته 180 درجة فقط، ويكون ساخن قبل دخول الصاج