بالصور طريقة عمل مكدوس الباذنجان
يعد الباذنجان من الخضروات المفيدة للإنسان، حيث تتعد أشكاله وألوانه وتوجد وصفات كثيرة لاستخدامه، كما انه يدخل في إعداد أطباق مختلفة من المأكولات، فهناك من يقوم بحشية بالأرز واللحمة المفرومة وأخرون يقومون بقليه أو عمله بشاملي في الفرن وغيرة من الأنواع المختلفة، ولكن اليوم يتم تحضير مكدوس الباذنجان.
فوائد الباذنجان
- يقلل الباذنجان من نسبة الكوليسترول في الدم.
- يعالج أمراض كثيرة منها مرض السكر.
- يقلل ارتفاع ضغط الدم.
- يعمل الباذنجان على تهدئة الأعصاب ويقلل من الضغط النفسي والعصبي.
- يحمى الباذنجان الإنسان من الإصابة بمرض السرطان لأنه يحتوى على مادة مضادة للأكسدة.
- للباذنجان دور كبير في الحفاظ على البشرة وجمالها.
طريقة عمل مكدوس الباذنجان
المقادير
- نصف كيلو من باذنجان المحشى
- فصان من الثوم
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- جوز مفروم
اقرأ أيضا:- طريقة مقلوبة الباذنجان بالدجاج
طريقة التحضير
- نحضر الباذنجان ويجب أن يكون متساو الحجم.
- نقطع العنق الأخضر الذى يوجد به.
- نغسل الباذنجان جيدا ثم نتركه يصفى الماء.
- نحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء.
- نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يبدأ الماء في مرحلة الغليان.
- نضيف الباذنجان إلى الماء المغلي.
- نترك الباذنجان على النار حتى يسلق ويصبح طريا تماما.
- بعد سلق الباذنجان ننشله من ماء السلق ونتركه في مصفاه حتى يصفى الماء الزائد ويبرد تماما.
- نفتح الباذنجان بالسكينة بشكل طولي.
- نضع القليل من الملح داخل فتحة الباذنجان.
- نكرر هذه الخطوة مع كمية الباذنجان الموجودة.
- نضع الباذنجان المحشى بالملح فى وعاء ثم نتركه جانبا لمدة ليلة كاملة حتى يصفى الماء الزائد.
- بعد مرور الوقت على الباذنجان نقوم بتحضير الحشو الخاص به.
- نغسل الفلفل الأخضر جيدا ثم نقطع العنق و نفرغه من البذور التي توجد به.
- نفرم الفلفل الأخضر فرما ناعما.
- نقشر فصين من الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأي ألة حادة.
- نحضر طبق عميق و نضع فيه الفلفل المفروم.
- نضيف الثوم المهروس إلى الفلفل.
- ثم نضيف الجوز المفروم أيضا إلى الفلفل والثوم.
- وبعد ذلك نضيف رشة ملح حسب الرغبة ويجب الإكثار من الملح.
- نخلط جميع المكونات مع بعضهما بشكل جيد.
- نحضر حبات الباذنجان ونحشيها بالخلطة السابقة.
- نحضر برطمان مناسب ونرص فيه حبات الباذنجان المحشية.
- نضيف نصف كوب من زيت الزيتون إلى الباذنجان.
- نغلق البرطمان على الباذنجان جيدا بحيث يكون محكم الغلق.
- نترك البرطمان لمدة عشرين يوما على الأقل حتى نحصل على المكدوس.
- بعد مرور المدة المحددة على المكدوس نفتح البرطمان عليه.
- نضع مكدوس الباذنجان في أطباق التقديم ويقدم بألف هنا وشفا بجانب الوجبات الأساسية.
شاهد المزيد:- خطوات طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري
يعتبر مكدوس الباذنجان من الأطباق الجانبية التي يتم تحضيرها بجانب الوجبات الأساسية، فهو يرجع في الأصل إلى المطبخ السوري ولكن انتشر بعد ذلك في مختلف الدول، فهو عبارة عن باذنجان يتم حشية بالثوم والفلفل الأخضر الحار مع إضافة التوابل وزيت الزيتون بكميات كبيرة ويتم تركه في برطمانا لمدة لا تقل عن عشرين يوم ليصبح صالحا للاستخدام، كما أن طريقة تحضيره سهلة وبسيطة ويمكن لأى شخص تنفيذها في البيت بإتباع المقادير وطريقة التحضير.
والجدير بالذكر أن الباذنجان يحتوى على العديد من العناصر والقيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، حيث يحتوى على معادن كثيرة منها الفسفور، المنغنيز، الزنك والماغنسيوم، بالإضافة إلى وجود نسبة من الدهون والبروتينات به، ويحتوى أيضا على السكريات والكربوهيدرات والألياف