طريقة عمل مهلبية قمر الدين (من المطبخ العربي)

مهلبية قمر الدين هي أطباق التحلية الشهير في المطبخ العربي والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان الذي يشتهر بالموائد التي تحوي كل ما لذ وطاب من الأطباق الرئيسية والمحليات، ونستكشف سويًا طريقة مزج المهلبية بالحليب مع قمر الدين والأسلوب الأفضل لذلك.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

توجد طرق عدة لتحضير المهلبية بقمر الدين، منها تحضير مهلبية الحليب وخليط قمر الدين كلٌ على حدة، أو المزج بين الاثنين وتحضيرهم سويًا.

تستطيعين الاختيار بين الطريقتين والمفاضلة بينهم حسب المكونات والوقت المتاح، وهذا يعتمد بالطبع إذا ما كنتِ تملكين في مطبخ قمر الدين الجاهز أم ستقومين بتحضيره.

المكونات

• 4 كوب حليب.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب نشا.
• 1/2 كوب ماء زهر.
• 1/2 كوب قمر الدين المشمش.
• ماء الورد.
• المكسرات المفرومة حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الحليب والسكر والنشا جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح المزيج متجانسًا.
2. ضعي الوعاء على النار وحركي المزيج باستمرار حتى يغلي ويصبح سميكًا جدًا.
3. أضيفي ماء الورد وقمر الدين المشمش واستمري في التحريك حتى يختلط المزيج جيدًا.
4. اسكبي المزيج في صحن التقديم واتركيه يبرد تمامًا.
5. بعد أن يبرد المزيج، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
6. قبل التقديم، رشي المهلبية بماء الورد والمكسرات المفرومة.

لا يفوتك أيضًا: طريقة تحضير قرع العسل الحلو بالبشاميل والمهلبية

طريقة عمل قمر الدين

المكونات

• باكيت جاهز من قمر الدين.
• ثلاثة أكواب ماء.
• خمسة ملاعق نشا.
• كوب سكر.
• ماء الورد ملعقتين صغيرتين.

طريقة التحضير

2. قطعي قمر الدين إلى قطع سهلة الذوبان، وضع الأجزاء الصغيرة في قدر مع الماء والسكر.
3. يجب أن يغطي محلول الماء المحلى قطع قمر الدين حتى يتشربه.
4. عندما تكون حبات قمر الدين جاهزة وناضجة حركي الخيط بالعصا الخشبية حتى يذوب ويتحول على عصير قمر الدين.
5. ضعي النشا مع الخليط وحركي الخليط بالعصا المشبكة لضمان الذوبان.
6. ضعي الخليط على نار متوسطة وواصلي التحريك حتى نصل إلى الغليان.
7. نلاحظ تكثف الخليط وسماكته البادية عليه، يمكننا هنا وضع ماء الورد تدريجيًا لنحصل على قمر الدين الجاهز.

لا يفوتك أيضًا: خطوات طريقة عمل مهلبية الموز والفراولة

طريقة عمل مهلبية الحليب

المكونات

• علبة حليب مكثف 400م.
• نشا (ستة ملاعق كبيرة).
• كوب ماء.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ضعي الحليب والنشا في قدر عميق وحركي المزيج بالعصا الخشبية.
• عند ملاحظة ذوبان النشا بالكامل ضعي الخليط على النار واستكملي التقليب.
• اسكبي المهلبية في قاع الأطباق، وهي جاهزة للتقديم بهذا الشكل.
• يمكن أن نضع الآن خليط قمر الدين الذي سبق وأن حضرناه، ويمكن أن نضيف إليه المكسرات المختلفة وماء الورد.

إضافات على مهلبية قمر الدين

إن طريقة عمل مهلبية قمر الدين ليست واحدة ولا يُمكن اقتصارها على الطريقة التقليدية؛ إذ ظهرت العديد من الطُرق الحديثة والإضافات التي تُضفي عليها نكهة مُميزة.

تستطيعين إضافة كيك السويسرول إلى الفانيلا، وذلك من خلال تقطيع الكعك ونشر طبقاته في أرضية الأطباق قبل وضع مهلبية الحليب.

يمكن وضع طبقة إضافية في أكواب المهلبية من العصائر الممزوجة بالنشا، على سبيل المثال ضعي كوب من عصير الفراولة على النشا وقلبيه حتى يتجانس على النار، ثم ضعيه كطبقة أخيرة فوق الأطباق.

إضافة الحليب والكريمة بدلًا من الماء هي أحد الطرق التي تثري القيمة الغذائية للطبق، ووضع المشمش مع قمر الدين المجفف تثري المذاق وتضفي على المهلبية مزيدًا من التنوع.

تذكري أن النشا تستطيع استقبال أنواع مختلفة من الإضافات واحتوائها، على سبيل المثال جوزة الطيب، المستكة، الفانيلا، وهي كلها من صور تعدد النكهات، كما تستطيع رش الزعفران المبشور على الوجه بعد الانتهاء.

هناك تشكيلات مختلفة من مهلبية قمر الدين التي نتبع فيها خطوات مشابهة للمذكورة سابقًا.

1– مهلبية قمر الدين بالجزر

1. تختلف عن المقادير العادية بإضافة ثمرتين من الجزر وربع كوب من السكر، بالإضافة إلى كيس فانيلا لتحسين رائحة الخليط.
2. تعتمد هذه الوصفة على الجزر المبشور الذي يمتزج مع النشا ويجرى تقليبه لمدة طويلة، أو بسلق الجزر نصف سلقه في كوب ماء ومن ثم خفقه مع خليط قمر الدين.

لا يفوتك أيضًا: خطوات طريقة عمل المهلبية المصرية

2- مهلبية قمر الدين بالبرتقال

1. يختلف عصير البرتقال عن باقي العصائر التي يمكن أن نضعها على المهلبية كطبقة أخيرة بأنه عصير خفيف الكثافة يصعب تشكيل طبقة سميكة منه مع النشا.
2. المقدار المطلوب هو نصف كوب فقط من عصير البرتقال الذي نستطيع ضمه إلى المهلبية من خلال خلطه مع قمر الدين.
3. ينصح بإضافة عصير البرتقال مع النشا إلى خليط قمر الدين وهو على النار، للاستفادة من مرحلة تغير القوام وتماسكه.

يمكنك تحضير مهلبية قمر الدين في المنزل بكل سهولة ويمكنك تقديمها لضيوفك أو عائلتك كحلوى شهية بعد الغذاء في والتجمعات العائلية، وهذا الطبق يمنحك بسهولة وبأقل التكاليف القدرة على إبهار الأهل بقدراتك في الطهي.