طريقة عمل محشى الكوسا
تعد الكوسا إحدى الخضروات التي تحتوى على العديد من العناصر والقيم الغذائية والتي يتم تحضيرها بوصفات مختلفة، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم في هذه المقالة كيفية عمل محشى الكوسا باللحمة المفرومة
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 6 أشخاص |
| المستوي | سهل |
كوسا محشى باللحم المفروم
المقادير
- كيلو من الكوسا
- نصف كيلو من اللحمة
- كوب من الأرز المصري ذي الحبة المتوسطة
- حبة كبيرة الحجم من البصل
- خمس حبات من الطماطم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي
- ضمة صغيرة من الشبت والبقدونس
- ضمة صغيرة من الكزبرة
- ضمة صغيرة من النعناع الأخضر
- حبتان متوسطتان الحجم من الفلفل الرومي
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
اعرف المزيد:- طريقة عمل شيخ المحشي السوري
طريقة التحضير
- نقوم بتقوير حبات الكوسا للتخلص من المكونات التي توجد بداخلها نحرص على أن تكون طبقة الكوسا سميكة عكس أنواع المحاشي الأخرى.
- نجرد حبات الكوسا من الخارج بالمقور لتعطينا شكل جميل بعد نضجها.
- نغسل حبات الكوسا جيدا من الداخل للتخلص من أثار التقوير.
- نضع الكوسا في مصفاه حتى تصفى الماء الزائد ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
- ننقى الأرز من الشوائب التي توجد به ثم نغسله حتى يصبح لون الماء صافى.
- ننقع الأرز في كمية من الماء لمدة نصف ساعه قبل التحضير.
- نغسل اللحمة جيدا بالملح، الخل والليمون.
- نفرم اللحمة في المفرمة فرما ناعما ونكرر عملية الفرم أكثر من مرة حتى تكون ناعمة جدا.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما في الكبة أو في الخلاط الكهربائي.
- نعصر حبات الطماطم في الخفاق الكهربائي حتى تتحول إلى عصير.
- نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.
- نسخن السمنة على نار هادئة.
- نشوح البصل المفروم في السمنة حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى البصل.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى المكونات ونقلبهما سويا.
- ومن ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة إلى المكونات.
- نغمر اللحمة المفرومة بكوب من الماء.
- نضع الطنجرة على نار متوسطة ونتركها حتى تنضج اللحمة.
- نحضر طنجرة أخرى ونضع فيها الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء.
- ننظف الشبت والبقدونس من الشوائب التي توجد به.
- نغسل الشبت جيدا بالماء ثم نفرمه فرما ناعما في الكبة أو نقطعه إلى قطع صغيرة بالسكينة.
- نغسل النعناع ونفرمه أيضا فرما ناعما.
- نضيف الشبت، البقدونس والنعناع إلى الأرز ونقلب المكونات سويا.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم، الكمون والبهارات المشكلة.
- نقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- بعد نضج اللحمة المفرومة نرفعها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى خلطة الأرز ونقلبهما سويا.
- نحضر حبة من الكوسا ونأخذ مقدار ملعقة من خلطة الأرز واللحمة المفرومة ونضعها حتى منتصفها ولا نملئها حتى النهاية لأن حجم الأرز سيزداد عند النضج.
- نكرر هذه الخطوة مع كمية الكوسا الموجودة حتى تنتهى.
- نحضر وعاء مناسب ونرص فيه الكوسا بحيث تكون فتحتها لأعلى.
- نغمر الكوسا بكوب من مرقة الدجاج الجاهز.
- نضع الوعاء على النار ونتركه حتى تغلى مرقة الدجاج ثم نقوم بتهدئة النار عليه.
- نترك الكوسا على نار هادئة حتى تنضج تماما.
- بعد نضج محشى الكوسا نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد.
- نحضر أطباق التقديم ونضع فيها محشى الكوسا.
- نزين الأطباق بشرائح من الليمون والطماطم.
- يقدم محشى الكوسا ساخنا بالهنا والشفا.
للمزيد:- طريقة عمل اليالنجى بالصور
صور طريقة التحضير
شاهد أيضا:- بالصور وصفات مختلفة لعمل محشى الكوسا