طريقة عمل فتة الباذنجان بالطحينة
تعد فتة الباذنجان من المأكولات المشهورة في بلاد الشام، فهي من الأطباق السهلة وسريعة التحضير كما أنها غير مكلفة على الإطلاق، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم في هذه المقالة كيفية عمل فتة الباذنجان بالطحينة بالتفاصيل والصور.
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل فتة الباذنجان بالطحينة
المقادير
- نصف كيلو من الباذنجان الرومي
- أربع أرغفة من الخبز
- ربع كوب من الطحينة
- كوبان من الزبادي أو الحليب الرائب
- فصان من الثوم
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- كوب إلا ربع من الحمص الحب
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتي
- زيت غزير للقلى
تعرف على المزيد:- بالصور طريقة عمل الطحينة في المنزل
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ثم نضعه في وعاء عميق ونرش عليه القليل من الملح.
- نترك الباذنجان جانبا لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير حتى يتشرب من الملح.
- نحضر مقلاه مناسبة ونضع فيها كمية غزيرة من الزيت لقلى الباذنجان.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت تماما.
- بعد تشرب الباذنجان من الملح نقليه في الزيت الساخن ونقلبه حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- نجهز طبق ونضع عليه ورق المطبخ.
- بعد قلى الباذنجان ننشله على ورق المطبخ حتى نتخلص من كمية الزيت الزائدة.
- نحضر صينية مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت.
- نضع الخبز في الصينية.
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل صينية الخبز في الفرن الساخن ونتركها حتى يتحمص ويصبح ناشفا جدا.
- نخرج الخبز من الفرن بعد ذلك ونتركه حتى يبرد تماما ثم نكسره إلى قطع صغيرة.
- نحمر الخبز المحمص في نفس زيت قلى الباذنجان ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- بعد تحمير الخبز ننشله في طبق أخر به ورق امتصاص الزيت للتخلص من الزيت الزائد.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء ثم نضع الحمص في الوعاء.
شاهد أيضا:- بالصور وصفات عمل سلطة الباذنجان والبطاطس
باقي خطوات فتة الباذنجان
- ثم نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يسلق الحمص.
- بعد سلق الحمص ننشله من ماء السلق ونشطفه بالماء البارد.
- نترك الحمص المسلوق في طبق جانبي لحين الاستخدام.
- نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها ربع كوب من الطحينة.
- نضيف كوب إلا ربع من الزبادي أو الحليب الرائب إلى الطحينة.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى المكونات.
- وبعد ذلك نقشر الثوم ونهرسه هرسا ناعما ثم نضيفه إلى المكونات السابقة مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه نصف كمية خليط الطحينة والزبادي.
- نرص الباذنجان المقلى على الخليط.
- ثم نضع الخبز المحمص فوق الباذنجان.
- وبعد ذلك نضع الحمص المسلوق.
- ثم نغطى جميع المكونات بالنصف المتبقي من خليط الطحينة والزبادي.
- نحضر مقلاه ونصع فيها كمية من الزيت.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت.
- نحمر الصنوبر في الزيت الساخن حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضع الصنوبر المحمر على طبق التقديم.
- نزين الطبق بالبقدونس المفروم.
- تقدم فتة الباذنجان بالطحينة وهى ساخنة على الفور بألف هنا وشفا بجانب سلطة البروكلي.
طريقة تحضير سلطة البروكلي
المقادير
- رأس من البروكلي
- حبة صغيرة الحجم من البصل
- حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر
- حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر
- حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأصفر
- حبتان صغيرتان من الجزر
- رشة ملح حسب الرغبة
للمزيد:- خطوات طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري
طريقة التحضير
- نقطع البروكلي إلى قطع صغيرة.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه إلى قطع صغيرة جدا.
- نغسل الفلفل الأخضر، الأصفر والأحمر ونقطعهما إلى حلقات صغيرة.
- نغسل الجزر جيدا للتخلص من الأتربة التي توجد على قشرته.
- نبشر الجزر بشرا ناعما بالمبشرة.
- نحضر طبق عميق ونضع فيه البروكلي، البصل، الجزر والفلفل بجميع ألوانه.
- نضيف رشة ملح حسب الرغبة إلى طبق السلطة.
- نقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- تقدم سلطة البروكلي بالهنا والشفا بجانب فته الباذنجان.
شاهد أيضا:- وصفة عمل صينية الباذنجان بالكفتة
صور طريقة التحضير
