طريقة عمل مندى الدجاج واللحم بالفيديو
يعد مندى اللحم من الأطباق المشهورة في دول الخليج العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية، فهو عبارة عن قطع من اللحم مطبوخة مع الأرز البسمتي وتقدم بجانب الصلصة والسلطات المختلفة، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى اليوم في هذه المقالة كيفية عمل مندى اللحم بالتفاصيل والصور.
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 6 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل مندى اللحم
المقادير
- كيلو من اللحم الضانى
- كيلو من الأرز البسمتى ذو الحبة الطويلة
- حبة متوسطة الحجم من البصل
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم
- حبتان من الفلفل الأخضر
- حبتان من الفلفل الأحمر
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ورقتان من ورق الغار
- ماء حسب الحاجة
- زيت غزير للقلى
ولا يفوتك ايضا:- طريقة عمل مندي اللحم المضغوط
طريقة التحضير
- نغسل اللحمة جيدا بالخل، الملح والليمون.
- نقطع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم ثم نضعها فى وعاء عميق ونرش عليها ملعقة كبيرة من الملح والليمون ثم نتركها حتى تنقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نشطف اللحمة بالماء فقط بعد ذلك ونتركها حتى تجف تماما.
- نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها كمية من الماء.
- نقشر حبة من البصل ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- نغسل حبة من الطماطم ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- نضع قطع البصل والطماطم فى الماء.
- نضع الطنجرة على النار ونتركها حتى يغلى الماء.
- نضيف قطع اللحمة إلى الماء ونتركها على النار حتى تنضج تماما.
- عند إقتراب اللحمة من النضج نضيف إليها رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، القرنفل والقرفة مع ورقتين من ورق الغار.
- نترك اللحمة لمدة دقائق أخرى حتى تتشرب من التوابل المضافة.
- بعد نضج اللحمة نرفعها من على النار ونشلها من مرقة اللحم.
- نضع اللحمة فى طبق جانبى لحين الإستخدام ونحتفظ بالمرقة فى وعاء جانبى.
- ثم نقوم بتحضير الأرز البسمتي و نغسله جيدا ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير.
- بعد نقع الأرز نصفيه جيدا من الماء.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من شوربة اللحمة.
- نضع الوعاء على النار ونتركه حتى تغلى الشوربة تماما.
- نسكب الأرز فى الشوربة ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزبدة النباتى.
- نغطى الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب من مرقة اللحمة وينضج تماما.
- عند إقترب الأرز من النضج نضيف إليه قطع اللحمة ثم نغطيه بورق القصدير ونثق به عدة ثقوب صغيرة.
- نترك مندى اللحم على النار لمدة ربع ساعة أخرى حتى ينضج تماما مع الأرز.
- بعد نضج مندى اللحم نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
- نضع مندى اللحم فى طبق مسطح واسع.
- نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه إلى شرائح أو حلقات وكذلك الفلفل الأحمر.
- نزين طبق مندى اللحم بشرائح الفلفل الأخضر والأحمر.
- يقدم مندى اللحم بألف صحة وهنا بجانب الصلصة الحارة.
طريقة تحضير الصلصة الحارة
المقادير
- خمس حبات من الطماطم
- حبة من البصل متوسطة الحجم
- حبتان من الفلفل الأخضر
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- رشة ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- نغسل حبات الطماطم جيدا ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- نغسل الفلفل الأخضر ونقطع العنق ونتخلص من البذور التى توجد به.
- نقشر البصل و نغسله جيدا ثم نقطعه إلى أرباع.
- نحضر وعاء الخفاق الكهربائي ونضع فيه قطع الطماطم.
- نضيف الفلفل الأخضر والبصل إلى الطماطم.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من خل التفاح.
- وبعد ذلك نضيف رشة ملح حسب الرغبة ونضيف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ومن ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نغلق وعاء الخفاق جيدا ثم نشغله على المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب خليط الصلصة فى وعاء عميق.
- نضع الوعاء على نار هادئة ونتركه حتى تتسبك الصلصة تماما.
- نسكب الصلصة فى طبق التقديم ثم تقدم بألف صحة وهنا بجانب مندى اللحم.
اقرا المزيد:- طريقة عمل مندي اللحم اليمني
صور طريقة التحضير
