أفضل وصفات حلويات شهر رمضان
الان طريقتين مختلفتين لعمل طبقين من الحلوى التي تحضر في شهر رمضان الكريم لسهولة عملها في مطبخك فالطبق الأول ( البسبوسة باللوز ) وهو النوع المشهور من أنواع البسبوسة المختلفة وهي عبارة عن حلوى من المطبخ الشرقي وخاصة المصري ويعرفها الكثير من البلاد العربية .
والطبق الثاني عبارة عن هرم الجلي بالفواكه المشكلة وهو جلي بالطريقة الغير تقليدية ومفيدة جدا لاحتوائها على الكثير من الفواكه المختلفة وستحبها عائلتك كثيرا وهذه الأطباق متواجدة المكونات الى جانب انها غير مكلفة على الاطلاق .
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 4 أفراد |
| المستوي | سهل |
مقادير البسبوسة باللوز
يمكنك عمل البسبوسة في منزلك بمحتويات بسيطة وسريعة التحضير ويمكن عمل الكثير من الأصناف لها فهي لا تختلف كثيرا في مقاديرها .
- كوب ونصف من السميد
- كوب من لبن الزبادي
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب سكر
- ثلاث كبيرة جوز هند مبروش ومجفف
- كوبين قطر أو ( شربات )
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 50 جرام لوز مقشور
طريقة تحضير البسبوسة باللوز
- نضع السميد في وعاء ونضيف اللبن ونخلط جيداً .
- نضيف السكر والزيت ونخلط جيداً .
- نضيف رشة ملح وجوز الهند ونخفق المزيج جيداً .
- أخيراً نضيف البيكنج باودر ونخفق .
- نغطي المزيج ونتركه نصف ساعة ليرتاح .
- بعد نصف ساعة ندهن صينية الفرن بالزبدة أو بالطحينة .
- نضع المزيج في الصينية ونزينها بحبات اللوز وندخلها الى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية .
- نخبزها لمدة عشرين دقيقة .
- أخيراً نخرجها من الفرن ونضيف القطر ( الشربات ) الساخن فوقها ونقطعها ونقدمها باردة .
مقادير عمل هرم الجلي بالفواكه المشكلة
- ثلاثة أكواب عصير تفاح
- ملعقتان طعام ماء ورد محلى
- سبع ملاعق صغيرة من الجلي
- حبتان مانجو تزال البذور وتقشر شرائح
- ثمان حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
- حبات من العنب الأسود
- أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
- أوراق نعناع طازجة
طريقة تحضير هرم الجلي بالفواكه المشكلة
الجلي من الحلوى الغير شرقية ولكن نقدمه لك الان بالطريقة الحديثة ويمكن التحكم في كمية السكر حسب الرغبة في التقليل او الزيادة فيه ويمكنك أيضا اختيار الفواكه المتاحة لديك كما تحبين .
- يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجلي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد .
- تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد .
- لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثواني معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم بإحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجلي تلقائيا .
صور تحضير البسبوسة باللوز
مقادير عمل ارز باللبن في الفرن
- كيلو لبن
- كوب ارز
- كوب سكر
- اربع ملاعق نشا مذاب في نصف كوب ماء
- 100 جرام زبدة
- ملعقة ماء ورد
طريقة تحضير ارز باللبن في الفرن
- ضعي الحليب على النار وعندما يغلي اغسلي كوب الأرز وضعيه على الحليب ثم قلبي المزيج لمدة دقيقتين .
- ضعي السكر لمدة عشر دقائق تقريباً والنشا والزبدة وماء الورد .
- جهزي صينية الفرن وادهنيها بالزبدة وضعي أرز الطبخ واشعلي الفرن على درجه حرارة 180 درجة مئوية .
- وضعي الصينية في الرف الأوسط من الفرن واتركيها لمدة عشرين دقيقة لتستمتعي من خلال طريقة عمل رز بالحليب بالفرن بنكهة لذيذة ومميزة .
مقادير عمل كريم كراميل التمر
- كريم كراميل رويال
- كوبين ونصف حليب سائل
- نصف كوب تمر منزوع النواة ومفروم
- اربع ملاعق كبيرة دبس التمر
- دريم ويب
- نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
طريقة تحضير كريم كراميل التمر
- نخلط مسحوق رويال كريم كراميل مع كوبين الحليب والتمر المفروم في مقلاة ذات قاعدة سميكة .
- نضعهم على النار حتى الغليان ونطهو لمدة دقيقة مع التحريك المستمر .
- نغطي جوانب اربع قوالب صغيرة بدبس التمر ونسكب خليط كريم كراميل التمر الساخن في القوالب ونتركهم ليبردوا في حرارة الغرفة ثم نبردهم في الثلاجة إلى أن يتماسكوا .
- نخفق معاً مسحوق دريم ويب ونصف كوب الحليب وخلاصة الفانيليا والقرفة إلى أن يصبح القوام كثيفاً ويتخذ شكل الكريمة ونخرج الكريم كراميل من القوالب ونقدمهم بعد تزيينهم بكريمة دريم ويب بالقرفة .
مقادير عمل القطايف بالنوتيلا
- قطايف جاهزة
- شوكولاتة نوتيلا
- زيت نباتي للقلى
طريقة تحضير القطايف بالنوتيلا
- احشى قطع القطايف بحشو شوكولاتة نوتيلا واغلقيها بأحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة , انتهى الا يكون الحشو زيادة عن سعة القطايف حتى لا تتفكك اثناء القلى .
- في طاسة القلى العميقة سخني الزيت جيدا على نار عالية واقلى القطايف في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش صفيها وضعيها في طبق التقديم قدميها دافئة .
- يمكنك أيضا ان تشكلي القطايف على شكل قمع وقليها بحيث تكون مقرمشة ومفتوحة بعد القلى .
- احشيها بالنوتيلا باستخدام كيس الحلواني ورشى الوجه بالفستق الحلبى المبشور .
مقادير البسبوسة بالقشطة
تعد البسبوسة من الحلويات التي يكثر عملها في شهر رمضان الكريم لسهولة عملها ومكوناتها ويمكنك التحكم في السكر في الشربات حسب الرغبة .
- كوب حليب بودرة
- كوب سميد
- كوب سكر
- ثلاثة ارباع الكوب ماء
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- علبتان صغيرتان قشطة قيمر
- اصبع زبدة غير مملحة
خطوات تحضير البسبوسة بالقشطة
- في وعاء نضع الحليب والسميد والماء والسكر والبيكنج باودر ونخلطهم جيدا لنحصل على مزيج متجانس .
- نسكب نصف كمية الخليط في صينية فرن غير لاصقة و نمدها بشكل متساوي .
- نسكب القشطة فوق الخليط ونقوم بفركها جيدا على كل الخليط .
- نضيف فوقهم باقي كمية الخليط بعد إضافة فنجان صغير من الماء عليهم وخلطهم جيدا لسهولة فردها ونمدها وندخلها فرن بحرارة 180 درجة .
- نتركها بالفرن لمدة عشرون دقيقة ثم نشعل الفرن من القسم العلوي ليتحمر الوجه .
- نخرجها ونصب القطر ( الشربات ) عليها وهي ساخنة ثم نتركها تبرد .
شاهد المزيد:- حلويات رمضان من مطبخ منال العالم
مقادير عمل البسبوسة باللبن
- كوب لبن
- بيضة
- نصف كوب حليب بودرة
- كوب سكر
- كوبين سميد ناعم
- نصف كوب زيت
- ملعقة فانيلا
- ملعقة بيكنج باودر
طريقة تحضير البسبوسة باللبن
- نخلط المقادير السائلة مع بعضها .
- نضيف حليب البودرة والسميد والبيكنج باودر ونخلطها مع بعضها بالسلك اليدوي .
- نحضر صينية حجم وسط ونقوم بدهنها بالطحينة السائلة أو السمنة .
- نسكب خليط البسبوسة بالصينية ونوزع عليه انصاف قطع الفستق او اللوز ( حسب الرغبة )
- نغطيه ونتركه لمدة ساعة ليختمر .
- نسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية .
- تحمر من الأسفل ثم الأعلى .
- نسقيها بالشيرة ( القطر )وهي ساخنة .
- تقطع وتترك لتبرد ثم تقدم .
مقادير عمل البسبوسة بالكاسترد
- كوب سميد ناعم
- كوب زيت نباتي
- كوب لبن زبادي
- كوب جوز هند
- كوب سكر
- حبتين بيض
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر
- ملعقتان صغيرتان فانيليا
الكاسترد
- كوب حليب
- صفار بيضة
- نصف كوب سكر
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين
- نصف كوب كريمة
- ثلاث ملاعق كبيرة فستق حلبي
طريقة تحضير البسبوسة بالكاسترد
البسبوسة بالكاسترد من أنواع البسبوسة الشرقية الغير تقليدية اي علي الطريقة الحديثة وهي عبارة ان طبقة سفلية من الكاسترد والطبقة العلوية من البسبوسة .
- نضع السميد في وعاء ونضيف جوز الهند والفانيليا والبيكنج باودر ونخلط المكونات جيدا .
- في وعاء اخر نضع الزيت والبيض واللبن الزبادي والسكر ونخلطهم جيدا الى ان يذوب السكر تماما .
- نضيف المكونات الجافة على مراحل مع الاستمرار بالخلط الى ان تنتهي الكمية ونترك العجينة ترتاح لمدة ساعة .
- في هذا الوقت نحضر الكاسترد في وعاء كبير نضع ثلاث ارباع كوب الحليب ونضيف السكر ونستمر بتحريكه على نار متوسطة الى ان يذوب السكر .
- عند وصول الحليب لدرجة الغليان نخفض درجة الحرارة ونضيف النشا المذاب مع ربع كوب الحليب المتبقي على مراحل ونستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا .
- نضيف الفانيليا للمزيج ونتركه بضع دقائق على نار منخفضة .
- يوضع الخليط جانبا ونضيف صفار البيضة مع الاستمرار بالتحريك جيدا حتى يندمج تماما نتركه يبرد قليلا .
- ندهن صينية البايركس بالقليل من الزيت ونضيف نصف كمية عجينة البسبوسة ثم نضيف الكاسترد بحذر ونجعله مستويا .
- نضيف الكمية المتبقية من البسبوسة فوق الكاسترد وندخلها للفرن الساخن وندعها على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان تكتسب اللون الذهبي .
- بعد التأكد من ان البسبوسة أصبحت ناضجة نخرجها ونتركها تبرد تماما ثم نقطعها ونزينها بالكريمة والمكسرات وتصبح جاهزة للتقديم
شاهد المزيد:-خطوات طريقة تحضير مشروب قمر الدين الرمضاني