مكونات البهارات المشكلة الكويتية
تختلف البهارات المستخدمة في الأطباق الرئيسية باختلاف الدول وطبيعة منشأها، لذلك نجد المطبخ الكويتي الأكثر شهرة في الخليج العربي الذي يشتهر بالبهارات العربية الأصيلة المميزة.
والتي تمنحك نكهة وطعم عربي فريد ومذاق لا ينسى، فإذا كنت بالفعل من محبي الأطباق الكويتية بأنواعها، وترغب في تجربتها فيجب عليك معرفة مكونات البهارات المشكلة الكويتية التي لا غنى عنها في أي مطبخ عربي.
- نصف كوب من الكُزبرة الجافة.
- عدد 2 كوب من الفلفل الأسود.
- نصفُ كوب من الهيل أو الحبهان.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من قرون القُرنفل.
- كوبٌ من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب من الكَمون الصحيح.
- نصف كوب من عيدان القرفة.
- حبة جوزة الطيب. ” يتم شراء جميع المكونات على شكل حب وليست مطحونة.
شاهد المزيد:- مكونات البهارات البحرينية المشكلة
طريقة تحضير البهارات المشكلة الكويتية
تفضل معظم ربات البيوت في الوطن العربي البهارات المصنوعة في المنزل عن البهارات الجاهزة في المحلات، وذلك للتأكد من نظافتها وحتى طحنها جيدًا، ويمكن تحضيرها:
- في البداية يجب تنظيف وفرز البهارات جيدًا؛ حتى تتخلصين من الشوائب العالقة بها.
- بعد ذلك تٌغسل البهارات الصحيحة بالماء النظيف في وعاء واسع.
- ثم وضع التوابل في مكان مشمس حتى تجف بشكل نهائي.
- نضع الحبوب جميعها في مقلاة على نار هادئة ما عدا الحبهان أو الهيل، ثم قلبي التوابل جيدًا.
- عند ملاحظة تصاعد الزيوت العطرية منها، نرفعها من على النار.
- تترك تبرد قليلًا، بعد ذلك تخلط جميع البهارات مع بشر جوزة الطيب والهيل.
- ثم توضع في المطحنة؛ حتى يصبح الخليط ناعم.
- إذا كانت الكمية كبيرة يمكن تقسيمها على أكياس متعددة ،ووضعها في الفريزر لِحفظها.
- إذا كانت الكمية قليلة يمكنك أيضًا وضعها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة.
- تستخدم هذه البهارات المشكلة في أطباق اللحوم والأسماك وحتى الدجاج بأنواعها المختلفة.
شاهد :- مكونات البهارات المشكلة السعودية
اقرأ المزيد: مكونات البهارات المشكلة الأردنية
مقادير البهارات الكويتية مع الغار
تعطي البهارات الكويتية طعم مميز ومذاق جذاب ولذيذ لا يوصف في معظم الأطباق الكويتية، ومن مكونات البهارات الكويتية مع الغار ما يلي:
- نصف ملعقة صغيرة من جوزةِ الطيب.
- نصف كوب من الكزبرة الجافة.
- ملعقةٌ كبيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقةٌ كبيرة من حبوب القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
- عدد خمس ورقات من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل الصحيح.
طريقة التحضير:
- توضع الكزبرة في مقلاة على النار، وتقلب حتى يبدأ لونها في التغيير.
- إضافة جميع البهارات الصحيحة دون الناعمة، ثم تقلب على النار جيدًا لمدة دقيقتين فقط.
- يجب ترك الخليط حتى يبرد تمامًا.
- مع مراعاة إضافة باقي المكونات الناعمة لهم، ثم طحنهم مع بعضهم البعض جيدًا.
- يحفظ الخليط في مكان جاف بعيد عن الرطوبة ودرجة الحرارة والضوء.
- ويجب العلم أن هذه الكمية للاستخدام اليومي فقط.
- ويمكن زيادة المقدار أو الكمية مع ضرورة حفظها في الفريزر للاحتفال بنكهتها أطول فترة ممكنة.
خلطة بهارات السمك الكويتية
تحتوي أطباق السمك الكويتية المتنوعة ما بين المشوي و المقلي وحتى سمك الفرن على خلطة خاصة به من البهارات الكويتية المميزة التي تمنحها مذاق لذيذ ونكهة رائعة تختلف عن أطباق السمك المتعارف عليه، ومن مكونات خلطة بهارات السمك الكويتية ما يلي:
- عدد 2 كوب من الفلفل الأسود الصحيح.
- نصف كوب من الكزبرة الجافة الصحيحة.
- نصف كوب من الهيل أو الحبهان الصحيح.
- كوب واحد من الفلفل الأحمر الحار.
- حبة واحدة من حبات جوزة الطيب.
- نصف كوب من الكمون الصحيح.
- أربعة ملاعق كبيرة من قرون القرنفل.
- نصف كوب من أعواد القرفة الصحيحة.
طريقة التحضير:
- توضع كافة التوابل الجافة في مقلاة على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- عندما تبدأ رائحتها في الظهور نرفعها من على النار وتركها حتى تبرد.
- توضع جميع المكونات بالإضافة إلى الهيل في المطحنة ونقوم بطحن التوابل جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- يرجى حفظ المزيج في عبوة زجاجية أو أكياس في الثلاجة أو الفريزر، ثم استخدامها عند الحاجة إليها.
يهمك أيضًا: طريقة تحضير مجبوس الدجاج
بهارات مجبوس الدجاج الكويتي
يعتبر المجبوس الكويتي واحدًا من أشهر الأكلات الشعبية الخليجية في دولة الخليج وغيرها من الدول الخليجية الأخرى، والتي تقدم في الموائد والولائم في المناسبات، ويتكون من:
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من قشر الليمون الاخضر المبشور.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
طريقة التحضير:
- تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد.
- يستخدم هذا المقدار من البهارات لعدد دجاجتين فقط.
- يتم إضافة مجموعة من النكهات الأخرى للطبق مثل البصل والليمون وغيرها.
مقادير بهارات اللحم المندي
يشتهر المطبخ الكويتي بطبق اللحم المندي، الذي يتميز بطعمه الجميل ورائحته الجذابة الذي يأتي إليه العديد من الأشخاص من كل مكان، وتتضمن بهارات اللحم المندي:
أولًا البهارات الصحيحة:
- عدد 6 أوراق من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من قرون القرنفل.
- ملعقة كبيرة من حبوب الهيل.
- ملعقة كبيرة من أعواد القرفة.
ثانيًا البهارات المطحونة:
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الجاف.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الجاف.
طريقة التحضير:
- تحميص التوابل الصحيحة في مقلاة على نار متوسطة، حتى تخرج رائحتها.
- مزج ملعقة كبيرة من التوابل الصحيحة بعد تحميصها مع البهارات المطحونة.
- قبل إضافة البهارات على اللحم، يوضع عصير ليمون، وملعقة من: (الثوم المفروم، عصير الطماطم، زيت الذرة، دبس الرمان، الخل، وملعقة صغيرة من الملح.
- بعد ذلك يترك اللحم في المزيج لمدة لا تقل عن ساعتين.
- ثم طهي اللحم جيدًا، والاستمتاع بألذ وأشهى لحم مندي.
لا يمكن إعداد أي وجبة شهية إلا باستخدام البهارات المشكلة الكويتية التي تعطي الطعام نكهة وطعم لذيذ لا مثيل له، كما يمكن تحضير ألذ الوجبات أيضًا من خلال الاستفسار عن أشهر البهارات العربية من خلال التعليق أسفل المقال.