طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم

ما هي طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم؟ وما فوائدها؟ إن الشاكرية واحدة من أفضل الأكلات السورية على الإطلاق والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ودائمًا عندما يذهب الأشخاص إلى سوريا يرغبون بتناولها على الفور نظرًا لمذاقها اللذيذ .

طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم

الشاكرية السورية باللحم هي واحدة من الأكلات الشامية الشهيرة، تُعرَف بمذاقها الرائع، من الأطباق التي لا تقاوم على الإطلاق، ولكن من المهم تنفيذ الوجبة بإتقان شديد حتى يُصبح الطبق شهي، وجاءت طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم على النحو التالي:

المقادير

• حبة بصل.
• 2 كيلو لبن.
• كيلو لحم خاروف كبير الحجم.
• 2 حبة هيل.
• ورقة غار واحدة فقط.
• ملعقة من السمن.
• ثلاث ملاعق من النشا.
• ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• 2 شريحة زنجبيل.

طريقة التحضير

1. نضع وعاء عميق على نار متوسطة.
2. نضيف بداخله اللحم ونغطيه تمامًا بالماء.
3. يترك اللحم على النار حتى تُغلى الماء جيدًا.
4. إزالة كافة الزفر التي تتكون على سطح المرقة.
5. نضع كُلٍ من: “الملح، والفلفل، وورق الغار، والهيل، والبصلة”، ويُمكن إضافة زنجبيل حسب الرغبة.
6. يتم تخفيض النار قليلًا مع تغطية القدر.
7. يترك اللحم على نار هادئة قليلًا حتى ينضج.
8. بعد ذلك نخرج اللحم من المرقة تمامًا، وتركها حتى تبرد.
9. نحضر إناء نظيف ونضع بداخله ربع كوب من مرقة اللحم، والنشا، واللبن.
10. نخلط المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة وتذوب النشا، والتأكد من عدم وجود أي تكتلات بداخلها.
11. ثم نضع الإناء على حرارة متوسطة مع إضافة اللبن.
12. يترك الخليط حتى يغلي تمامًا مع الاستمرار في التقليب دون توقف.
13. بعد ذلك يتم إضافة الملح والسمنة ثم اللحمة.
14. نستمر في تقليب المزيج، ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط، ويُفضل التقليب من حين لآخر.

لا يفوتك أيضًا: طريقة عمل المعصوب الملكي

طريقة عمل الشاكرية بالبطاطا

هُناك الكثير من الأشخاص الذين يُفضلون إضافة البطاطا في الكثير من الأكلات لأنها تعطي نكهة مميزة للغاية، وبالإضافة إلى ذلك هي سريعة التحضير على عكس طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم، حيث تأتي خطواتها على النحو التالي:

المقادير

• 4 أكواب زبادي.
• ملح.
• ثلاث حبات بطاطس.
• فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة مرقة الدجاج.
• بيضة واحدة.
• ملعقتين زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. نبدأ بتقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة.
2. ثم نضعها على درجة حرارة متوسطة.
3. إضافة ملعقتين زيت نباتي مع التقليب جيدًا حتى تتحمر قليلًا، وتأخذ اللون الذهبي.
4. نضع كوب من الماء حتى يغمرها تمامًا.
5. إضافة ملعقة من الملح ثم تترك على النار حتى تنضج تمامًا.
6. عندما تنضج البطاطس نضيف الزبادي، ومرقة الدجاج، والفلفل الأسود، مع الاستمرار في التقليب جيدًا.
7. يترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
8. يمكن تزينها في النهاية بأوراق النعناع أو البطاطس.

لا يفوتك أيضًا: خطوات طريقة عمل السمك البوري بالبطاطس في الفرن

طريقة تحضير الشاكرية بالكوسة

الكوسة من الخضار المميز للغاية حيث تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، كما لا تُسبب أي مشاكل في الجهاز الهضمي بل تُعد من الأطعمة الخفيفة للغاية التي ينصح الأطباء بتناولها، لذا سوف نوضح خطوات طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم والكوسة فيما يلي:

المكونات

• كيلو جرام كوسة.
• 2 كيلو لبن رائب.
• كيلو لحم مفروم ناعم.
• ملح.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الصنوبر النيء.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.

طريقة التحضير

1. في وعاء نظيف على نار متوسطة نضع الزيت أو السمن النباتي، ثم اللحمة.
2. الاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم.
3. إضافة الفلفل الأسود، وملعقتان من الملح، والصنوبر مع الاستمرار في التقليب.
4. يترك اللحم حتى يبرد.
5. نحضر الكوسة المحفورة والمنظفة تمامًا، ونبدأ في حشوها.
6. ثم يتم إضافة الكوسة في مقلاة بها زيت حتى يتم قليها.
7. بعد ذلك يتم ضرب البيض، واللبن الرائب في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس.
8. نقوم بإضافة المزيج في وعاء نظيف ونضع بداخله الماء مع الاستمرار في التقليب.
9. نبدأ بإضافة الكوسة المقلية تدريجيًا إلى اللبن.
10. تترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق فقط.

لا يفوتك أيضًا: خطوات طريقة عمل البسلة بالجزر واللحمة

تحضير الشاكرية باللحم الشيف منال العالم

إن منال العالم من أفضل الطُهاة في الوطن العربي، وتمكنّت من تحقيق نجاحات عديدة خلال فترة قصيرة، حيث تُقدِم العديد من برامج الطهي، وتعرف بوصفاتها الرائعة السهلة سواء كانت شرقية أو غربية.

كما تُقدم الأكلات بمظهر رائع يشهى الإنسان على الفور، وهذا ما يجعلها مفضلة لدى الكثير من الأشخاص، لذا سوف نذكر طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم من مطبخ منال العالم فيما يلي:

المقادير

• كيلو لحم خالي من العظم.
• 8 أكواب لبن زبادي.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• خمس فصوص مستكة.
• حبة بصل كبيرة مقطع على أربع أقسام.
• 2 شريحة زنجبيل طازج.
• أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• 2 قطعة من ورق الغار.
• عود قرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

1. نحضر إناء عميق ونضع بداخله اللحم.
2. ثم نقوم بإضافة المستكة، والزنجبيل، وورق الغار، والقرفة.
3. نقلب جيدًا حتى يميل لون اللحم إلى الذهبي.
4. ثم يتم إضافة البصل.
5. نترك كمية من المياه تغطي اللحم بالكامل ثم يترك على نار متوسطة ليغلي تمامًا.
6. إزالة الشوائب من على سطح اللحم بالملعقة.
7. يترك اللحم لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
8. بعد ذلك يتم إخراج اللحم من المياه ونحتفظ بها.
9. يتم إحضار وعاء متوسط الحجم ونضع بداخله اللبن، والملح، والنشا.
10. نمزج المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى يذوب النشا، ويصبح الخليط ناعم تمامًا.
11. نضع الوعاء على نار متوسطة مع الاستمرار في تقليب الخليط بالمضرب اليدوي دون توقف حتى يبدأ اللبن بالغليان.
12. وضع كوب أو كوب ونصف من شوربة اللحمة أو المرقة مع الاستمرار في تقليب اللبن حتى يصبح قوامه سميك قليلًا، وكثيف.
13. في النهاية يتم إضافة اللحم إلى اللبن، وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

لا يفوتك أيضًا: خطوات طريقة عمل كيكة إسفنجية بدون بيض

طريقة عمل الشاكرية السورية بالدجاج

إن الشاكرية هي طبخة سهلة للغاية ولكن تحتاج فقط إلى التركيز، والدقة في التنفيذ لأن أي حركة خاطئة قد تتسبب في احتراق الأكلة بالكامل، وهناك الكثير من الأشخاص لا يفضلون تناول الشاكرية السورية باللحم خاصة أنه يتم إجراءها بالموزات وهي لحم ساق الخروف أو العجل، والتي تأخذ مدة كبيرة في الطهي.

كما تحتوي على نسبة كبيرة من الدهن فيشعر الكثير بالقلق لأنها قد تسبب زيادة الوزن، وهذا ما يجعل البعض يفضل تناولها بالدجاج، ومذاقها يكون جيد للغاية مثل اللحم تمامًا، وجاءت تنفيذها على الشاكلة التالية:

المكونات

• كيلو صدور دجاج.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كوب لبن.
• 4 أكواب زبادي.
• ثلاث حبات بصل مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ثلاث ملاعق نشا.
• ملعقة صغيرة نعناع مفروم.
• بيضة واحدة.

طريقة التحضير

1. أولًا يتم تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
2. نحضر وعاء نظيف ونضع بداخله الماء ثم الدجاج على نار متوسطة.
3. يتم إضافة الفلفل الأسود، ومكعبات البصل.
4. بعد ذلك يتم تحضير صلصة الشاكرية من خلال إذابة النشا جيدًا مع اللبن حتى يصبح الخليط ناعم دون وجود أي تكتلات.
5. إضافة الزبادي مع التقليب جيدًا.
6. ثم إضافة البيض إلى المزيج تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
7. نضع الثوم البودر، والملح.
8. نترك الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ في الغليان ويصبح متماسكًا.
9. يتم إضافة 2 كوب من مرقة الدجاج الذي يتم سلقُه على النار إلى خليط صلصة الشاكرية مع التقليب جيدًا.
10. بعد ذلك نضع يتم تصفية الدجاج من المرقة جيدًا ويضاف إلى خليط اللبن.
11. يترك على درجة متوسطة حتى يغلي تمامًا، ويفضل التقليب من حين لآخر.