طريقة عمل الملوخية بالفراخ المصرية
تعد الملوخية من الأطباق المفضلة عن البعض لمذاقها اللذيذ، كما أن طريقة تحضيرها سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى مجهود ويمكن لأى شخص تنفيذها في المنزل، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى في هذه المقالة كيفية عمل الملوخية الخضراء بالتفاصيل والصور.
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 35 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل الملوخية الخضراء
المقادير
- نصف كيلو من الملوخية الخضراء
- ثلاث فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة
- كوبان من مرقة الدجاج
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقطف أوراق الملوخية ونتخلص من العيدان.
- نغسل الملوخية جيدا بالماء.
- نحضر صينية ونضع عليها قطعة نظيفة من القماش ثم نضع عليها الملوخية حتى تتشرب الماء.
- نضع الملوخية تحت أشعة الشمس أو في الهواء حتى تجف تماما من الماء.
- بعدما تجف الملوخية نضعها على صينية أو على رخامة المطبخ.
- نخرط الملوخية بالمخرطة بحيث تكون ناعمة جدا.
- أثناء تخريط الملوخية نقشر فص من الثوم ونهرسه مع الملوخية لكى يعطيها رائحة نفاذة.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه شوربة مرقة الدجاج مع رشة ملح، فلفل أسود وكزبرة ناشفة..
- نترك الوعاء على النار حتى تغلى مرقة الدجاج.
- نضيف الملوخية إلى مرقة الدجاج ونتركها حتى تغلى ونحرص على عدم تقليبها حتى لا تترسب في قاع الوعاء.
- نحضر مقلاه ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمنة.
- نقشر فصان من الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأي ألة حادة.
- نحمر الثوم في السمنة حتى يتغير لونه.
- نضيف الثوم إلى الملوخية ثم نغطيها على الفور لكى تمتص رائحة الثوم.
- نسكب الملوخية في أطباق التقديم ثم تقدم ساخنه بالهنا والشفا ويمكن تناولها مع الأرز المحمر والدجاج أو اللحمة.
اقرا المزيد أصناف لأكلات رمضان أيام زمان
طريقة عمل الملوخية الخضراء بالدجاج
المقادير
- كيلو من الملوخية الخضراء
- دجاجة كاملة
- خمس فصوص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- زيت نباتي
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- ورق غار
طريقة التحضير
- نقطف الملوخية ونأخذ الأوراق فقط.
- نغسل الملوخية جيدا ثم نجففها جيدا في الهواء أو تحت أشعة الشمس.
- نغسل الدجاجة جيدا بالخل، الملح والليمون.
- نقطع الدجاجة إلى أربع قطع.
- نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها كمية من الماء.
- نقشر بصلة ونقطعها إلى أرباع.
- نغسل حبة من الطماطم ونقطعها إلى أرباع أيضا.
- نضيف البصل والطماطم إلى الماء مع ورقتين من ورق الغار ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نضع الطنجرة على النار حتى يغلى الماء.
- ثم نضع قطع الدجاج في الماء المغلي.
- نترك الدجاج على النار حتى يسلق تماما.
- بعد سلق الدجاج ننشله من شوربة الدجاج ونتركه جانبا.
- نحضر مقلاه ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي للتحمير.
- نترك المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- نحمر قطع الدجاج في الزيت الساخن ونقلبه على الوجهين حتى يأخذ اللون الذهبي.
- بعد تجفيف الملوخية نفرمها فرما ناعما بالمخرطة أو بالسكينة.
- أثناء فرم الملوخية نضيف إليها فص من الثوم حتى تمتص رائحته.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوب من شوربة الدجاج الجاهزة.
- نترك شوربة الدجاج على النار حتى تغلى.
- نضيف الملوخية إلى شوربة الدجاج ونتركها حتى تغلى بدون التقليب حتى لا تترسب في القاع.
- ثم نضيف قطع الدجاج المحمر بعد سلقه إلى الملوخية ونترك المكونات على نار هادئة حتى تتجانس مع بعضها.
- نحضر مقلاه ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمنة النباتي.
- نقشر فصان من الثوم ونهرسهم هرسا ناعما في الكبة.
- نحمر الثوم المهروس في السمنة.
- نضيف الثوم المهروس إلى الملوخية والدجاج ثم نغطى الوعاء على الفور حتى تمتص المكونات من رائحة الثوم النفاذة.
- تصبح الملوخية الخضراء بالدجاج جاهزة الان.
- نسكب الملوخية والدجاج في طبق التقديم ثم تقدم بالهنا والشفا ويمكن تناولها مع الأرز المحمر أو أرز بالشعرية حسب الرغبة.
شاهد المزيد طريقة عمل الملوخية الناشفة الحجازية والسورية والمصرية
صور طريقة التحضير
