طريقة عمل شيخ المحشي السوري

وما هي المكونات اللازمة؟ إن المطبخ السوري من أشهر المطابخ في العالم العربي حيث إنه يمتاز بالكثير من المأكولات اللذيذة والفريدة ومن أبرز المأكولات التي يتميز بها المطبخ السوري هو شيخ المحشي وتعتبر من أكثر الوصفات المطلوبة لروعة مذاقها الشهي وشكلها الرائع على الرغم من أنها تستغرق وقت طويل للتحضير.

طريقة عمل شيخ المحشي السوري

إن طريقة عمل شيخ المحشي السوري سهلة وهناك أنواع من أطباق المحاشي مثل طبق محشي بالكوسا أو اللحم أو الباذنجان بالبرغل أو الكوسا باللبن ويتم التحكم في الكميات على حسب الرغبة وسنوضح ذلك في الآتي:

المكونات

المقادير	الكمية
الكوسا	2 كيلو
لبن رائب	2 كيلو
زيت	نصف كوب
بيض	من 2 إلى 3
ملح	حسب الرغبة
صنوبر غير مطبوخ	ربع كوب
الماء	لتر
نشاء الذرة	ملعقتان
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة	واحدة
لحم خروف مفروم ناعم	كيلو
زيت الزيتون أو سمن نباتي	ملعقتان
فلفل أسود	حسب الرغبة

 طريقة التحضير

1. بعد بشر البصل يتم تحميرُه في السمن أو الزيت حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُضاف اللحم ويستمر في التقليب حتى نضج اللحم.
2. إضافة الملح والفلفل الأسود ويُرفع عن النار، ثم يوضع الصنوبر.
3. تجهيز الكوسا وحشوها بالخليط السابق، ثم يُحمر في السمن أو الزيت.
4. يتم إزالة الكوسا عن النار وتُصفى من الدهن تمامًا.
5. بعد وضع اللبن لتسخينُه يتم إضافة النشا والبيض وتستمر في التقليب حتى تحصل على خليط ثقيل.
6. يِضاف إلى خليط اللبن والنشاء الكوسا المحشية “المقلية” وتترك على نار هادئة لمدة لا تتخطى ثلاثة دقائق.
7. الآن جاهزة الكوسا للتقديم مع السلطة أو حسب الرغبة.

لا يفوتك أيضًا: طريقة عمل محشى ورق العنب (افضل وصفات لورق العنب)

طريقة عمل محشي الباذنجان بالبرغل السوري

الكوسا ليست المُفضلة للكثير من الأشخاص، على الرغم من قيمتها الغذائية إلا أنهم لا يقبلون تناولها مُطلقًا بأي شكلًا كان ولو كانت وجبة محشي المُفضلة لقلوبهِم، لذا فيُمكن طهي المحشي أيضًا ولكن بالباذنجان الذي يوفر المعادن اللازمة للجسم، وجبة صحية مُتكاملة ولا تستغرق الكثير من الوقت، فقط يتم اِتباع الخطوات المُقبلة:

المقادير

• كوبين من البرغل مغسول منقوع ومصفى جيدًا.
• ستة فصوص ثوم مهروس.
• كوب بقدونس مفروم.
• كيلو من الباذنجان الصغير.
• نصف كوب نعناع أخضر مفروم.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• الماء حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أحمر شطة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرومان.
• حبتان كبيرتان طماطم مفرومة.
• حبتان متوسطتان من البصل المفروم.

طريقة التحضير

1. بعد غسل الباذنجان يتم إزالة القالب بالمقوار وتترك لعشرة دقائق في الماء بالملح.
2. يتم إخراج الباذنجان من الماء ويُصفى في طبق آخر.
3. في وعاء عميق يتم إضافة ما يلي: “البرغل، الطماطم، عصير الليمون، الفلفل الأسود، البقدونس، النعناع، الثوم، الشطة، دبس الرمان، نصف مقدار الزيت، البصل”.
4. بعد تقليب المكونات السابقة بشكل جيد يتم حشو الباذنجان بها.
5. يتم وضع على سطح الباذنجان صلصة طماطم، ثم إضافة الماء بالملح حتى يُغطى ويترك على نار لمدة ٤٠ دقيقة، أو حتى ينضج.
6. يمكن إضافة مرقة دجاج حسب الرغبة، وعند نضجه يتم توزيعُه في طبق عميق للتقديم.

لا يفوتك أيضًا:  خطوات طريقة عمل عرايس الدجاج بالصور

طريقة عمل محشي الكوسا السوري بالطحينة

من المعروف أن الطحينة مكون أساسي في العديد من أصناف المطبخ السوري، وبالطبع لا يُمكن ألا تتواجد في الوجبة المُميزة والأقرب لقلوبهم، فمحشي الكوسا السوري يُمكن طهيها بالطحينة لتصل للمذاق الشهي اللذيذ باِتباع ما يلي:

المكونات

المقادير	الكمية
الكوسا	كيلو واحد
لحمة مفرومة ناعمة	نصف كيلو
طحينة	فنجان كبير
مكعب ماجي	اثنان
بهارات مشكلة للحمة	ملعقة كبيرة
ثوم	3 فصوص
بصل مفروم	واحدة كبيرة
زيت زيتون	ربع كوب
ملح	حسب الرغبة
صنوبر	2 ملعقة كبيرة

 طريقة التحضير

1. أولًا يجب تقوير الكوسا وتنظيفها ووضعها في وعاء مغمور من الماء.
2. يُقلى البصل المبشور في الزيت حتى الحصول على اللون الذهبي ثم يُضاف اللحم المفروم والبهارات المتوفرة، لا تنسي الصنوبر.
3. يُقلب الحشو جيدًا على نار هادئة ويُترك حتى نُضج اللحم.
4. يتم حشو الكوسا المُجهزة وقليها في الزيت لتُحمر جيدًا.
5. عليكِ خفق الطحينة واللبن وعصير الليمون في الخلاط، وإن كانت بحاجة إلى ماء فلا بأس من إضافة كوب ككم أقصى.
6. الآن يوضع الخليط على نار مع التقليب المُستمر حتى الغليان.
7. يتم سكب الخليط على الكوسا وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج.
8. الآن يُضاف فصوص الثوم المهروس إلى الزيت على نار ثم سكب الكوسا واللبن المغلي.
9. إلى نضج الكوسا يُصبح الطبق جاهز للتقديم مع السلطة أو الأرز.