طريقة عمل محشى ورق العنب (افضل وصفات لورق العنب)

تختلف طريقة صنع محشي ورق العنب باختلاف العديد من المكونات، حيث يعتبر ورق العنب أحد الأكلات الشهيرة والتي توجد في العديد من البلاد العربية المختلفة، كما أن ورق العنب هو أحد الأطعمة التي يجب أن تتواجد خاصة على مائدة الطعام في رمضان، ويمكننا الآن التعرف إلى طرق صنع ورق العنب المختلفة.

فوائد ورق العنب	يحتوي على العناصر الهامة لصحة الجسم.
البلاد التي تشتهر بورق العنب	مصر – سوريا – فلسطين – تركيا – العراق.
الإضافات المستخدمة	اللحم المفروم – دبس الرمان – الليمون.
أسماء أخرى	الدولمة.
طرق استخدامه	مقبلات – وجبة رئيسية.

طريقة صنع محشي ورق العنب

ورق العنب هو أحد أكثر الأكلات الشهيرة التي يتم تحضيرها في العديد من البلاد المختلفة، كما أنه يعتبر من ألذ الأطباق التي يمكن تناولها، هذا بجانب أنه يمكن للشخص إضافة الكثير من المكونات إليه حتى يكون ذو طعم مميز، وتتضمن مكونات وطريقة تحضير ورق العنب في الآتي:

المكونات

• كوبان من الأرز المنقوع.
• كوبان من المرق.
• نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعمًا.
• 4 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• حزمة من البقدونس الطازج المفرومة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 4 ملاعق من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي البقدونس والطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والبصل المفروم ونصف كمية الزيت، وقلبيهم جيدًا حتى تحصلي على مزيج متجانس.
2. أضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود واستمري بالتقليب.
3. افردي ورق العنب المسلوق وضعي القليل من الحشو في الطرف.
4. اثني أطراف الورقة ولفيها بشكل دائري.
5. في قاع الإناء المستخدم ضعي حلقات البصل حتى لا يلتصق ورق العنب.
6. بعد الانتهاء من لف كافة أوراق العنب رصي ورق العنب فوق حلقات البصل بشكل دائري.
7. يمكنكِ وضع حلقات الليمون بين الطبقات لزيادة قوة الطعم.
8. في وعاء كبير ضعي المرق وباقي كمية الزيت وقلبيهم جيدًا.
9. صبي المرق فوق محشي ورق العنب، ثم غطي الإناء واتركيه حتى يغلي.
10. بعد أن يغلي هدئي النار واتركي ورق العنب لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، وقدميه ساخنًا مع أي نوع من الصلصات المفضلة.

طريقة تحضير محشي ورق العنب بالزيت

كما ذكرنا مسبقًا توجد العديد من الدول التي تقوم بصنع ورق العنب في الكثير من المناسبات، كما تختلف كل طريقة باختلاف عادات وتقاليد الدولة، ومن أشهر طرق صنع محشي ورق العنب هي طريقة تحضيره بالزيت، ومن الممكن أن تكمن مكونات وطريقة تجهيز ورق العنب بالزيت في الآتي:

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• كوب ونصف من الأرز المنقوع.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من الماء.
• مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير ضعي البصل والطماطم والبقدونس والملح والفلفل وعصير الليمون ونصف كمية الزيت.
2. قلبي المكونات حتى تمتزج وتحصلي على مزيج متجانس.
3. أضيفي الأرز إلى المكونات واستمري بالتقليب حتى يتجانس الأرز مع المكونات.
4. افردي ورق العنب بحيث يكون الوجه الخشن لأعلى وضعي القليل من الحشو على الطرف واثني الجانبين واستمري باللف.
5. في إناء متوسط ضعي بعض حلقات البصل المقطعة ثم رصي محشي ورق العنب عليها.
6. في وعاء آخر ضعي الباقي من الزيت والماء ومكعب المرقة وقلبيهم حتى تذوب المرقة تمامًا.
7. صبي مزيج الماء والمرقة في الإناء حتى يغطي كافة الكمية.
8. ضعي الإناء على نار متوسطة حتى يغلي.
9. حين الوصول إلى مرحلة الغليان هدئي النار وغطي الإناء، واتركيه لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
10. بعد ذلك ضعي ورق العنب في طبق كبير وقدميه ساخنًا إلى جانب سلطة الزبادي.

طريقة صنع محشي ورق العنب باللحمة

اللحمة هي أكثر الإضافات التي يمكن وضعها إلى محشي ورق العنب، حيث إنها تجعل ورق العنب ألذ ويمتاز بطعمه الفريد، كما أن اللحمة تعتبر إحدى مصادر البروتينات وعند إضافتها إلى ورق العنب يمكن الحصول على وجبة غذائية متكاملة، وتكمن مكونات وطريقة تحضير محشي ورق العنب باللحمة في الآتي:

المكونات

• 500 جرام من ورق العنب المسلوق.
• كيلو جرام من الأرز المغسول.
• 500 جرام من اللحم.
• 5 أكواب من الماء.
• حبة كبيرة من البصل ومقطعة.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي الأرز ثم أضيفي إليه الملح والفلفل ومكعبين من المرق ونصف كمية الزيت، وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2. افردي ورق العنب ثم ضعي القليل من الحشو ثم لفي الورقة وكرري الخطوة مع كل الكمية.
3. في الإناء رصي حلقات البصل المقطعة واللحم بشكل متساوٍ في القاع.
4. رصي أوراق العنب على البصل واللحم في شكل طبقات دائرية.
5. في وعاء آخر ضعي الماء ومكعبات المرقة والقليل من الملح والبهارات، وقلبيهم جيدًا حتى تذوب المرقة.
6. صبي الماء فوق ورق العنب، ثم ضعي الإناء على نار متوسطة حتى يغلي.
7. بعد أن يصل الماء إلى مرحلة الغليان هدئي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة على الأقل ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل ورق العنب بالريش

تعتبر الريش هي إحدى قطع اللحم والتي تمتاز بطعمها الرائع، كما أن ورق العنب مع الريش هي إحدى الأكلات الشهيرة والتي تعتبر وجبة غذائية متكاملة حيث تجمع كافة أنواع الغذاء التي يحتاجه الفرد، وتنحصر مكونات وطريقة تحضير ورق العنب بالريش في الآتي:

المكونات

• كوبان من الأرز المصري.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• 3 أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي البصل والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم ونصف كمية الزيت واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي الأرز إلى هذا المزيج وقلبيهم جيدًا حتى يمتزج الأرز مع المكونات ثم زودي الملح والفلفل الأسود.
3. تبلي الريش بالملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة واتركيها جانبًا.
4. في إناء الطبخ ضعي ورق العنب الغير محشي في القاع ثم ضعي الريش عليها.
5. رصي أوراق العنب المحشية فوق الريش حتى الانتهاء من كل الكمية.
6. في وعاء ضعي معجون الطماطم والسمن والماء وقلبيهم جيدًا ثم صبي هذا المزيج فوق أوراق العنب.
7. ضعي الإناء على نار متوسطة حتى يغلي ثم هدئي النار عليه وغطيه.
8. اتركي الإناء لمدة ساعة حتى ينضج ورق العنب والريش.
9. قدميه ساخنًا إلى جانب أي نوع من السلطات المفضلة.

لا يفوتك أيضًا: طريقة عمل خلطة محشى الكوسة

طريقة تحضير محشي ورق العنب بالكوارع

إن الكوارع هي إحدى قطع اللحم الشهية، كما يوجد الكثير من الأشخاص الذين يفضلون تناول ورق العنب المحشي بجانب الكوارع لما له من طعم لذيذ ومميز، كما أن الكوارع تحتوي على الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، وتتضمن مكونات وطريقة تحضير ورق العنب بالكوارع الآتي:

المكونات

• كيلو من الكوارع.
• نصف كيلو من ورق العنب.
• بصلة كبيرة الحجم ومقطعة.
• كوب من الطماطم المبشورة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من الجزر.
• حزمة من الكرفس.
• كوب من الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين.
• ورقتان لورا.
• 6 حبات مستكة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوبان من الأرز المغسول.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوارع جيدًا ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق واتركيها جانبًا.
2. في إناء كبير ضعي لتر من الماء وحبة من البصل المقطعة شرائح والجزر والكرفس وورق اللورا والمستكة، واتركي الماء حتى يغلي واضيفي إليه الكوارع.
3. اتركي الكوارع حتى يغلي الماء ثم هدئي الحرارة قليلًا.
4. أثناء ذلك ضعي الأرز في وعاء عميق ثم ضعي الشبت والبقدونس والكزبرة والقرفة والملح.
5. اضيفي الطماطم ونصف كمية الزيت وقلبي المكونات جيدًا.
6. افردي ورق العنب وضعي القليل من الحشو بداخله، ثم لفيه واحرصي على غلق الأطراف جيدًا حتى لا تخرج الحشوة.
7. بعد الانتهاء في إناء كبير ضعي شرائح البطاطس والبصل المقطعة في القاع ثم رصي ورق العنب على شكل دوائر في الإناء مع الحرص على ترك المنتصف فارغ.
8. قطعي الكوارع لقطع صغيرة ثم ضعيها في منتصف الإناء، وبعد ذلك صبي مرق الكوارع مع عصير الليمون على ورق العنب حتى يغطيه بشكل كامل.
9. ضعي الإناء في الفرن لمدة ساعة ثم قدميه ساخنًا.

طريقة تحضير ورق العنب بالفراخ

يوجد الكثير من الأشخاص الذين يفضلون تناول ورق العنب مع الفراخ عوضًا عن اللحمة، حيث إن الفراخ تكسب ورق العنب طعمًا لذيذ أيضًا، بالإضافة إلى أن الفراخ تعتبر من العناصر الغذائية التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين أيضًا، وتتمثل مكونات وطريقة تحضير ورق العنب بالفراخ الآتي:

المكونات

• نصف كيلو من صدور الفراخ.
• نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.
• كوبان من الأرز المنقوع.
• 3 أكواب من الماء.
• كوب من الطماطم المبشورة.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من الشوربة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

1. في إناء على النار ضعي ملعقة من الزيت ثم حمري صدور الدجاج حتى يتغير لونها وتكتسب لون مختلف.
2. في وعاء كبير ضعي الأرز والطماطم المبشورة والبقدونس والشبت والبصلة المبشورة وقلبيهم جيدًا.
3. بعد ذلك أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود حتى تمتزج كافة المكونات بشكل كامل.
4. بعد ذلك افردي ورق العنب وضعي القليل من الحشو داخله ثم لفيه بإحكام.
5. رصي بعض حلقات البصل في قاع الإناء وضعي صدور الدجاج فوقه ثم رصي ورق العنب بالتساوي.
6. عند الانتهاء من الكمية ضعي الماء على ورق العنب حتى يغطيه بشكل كامل.
7. أدخلي الإناء إلى الفرن واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج.
8. بعد ذلك أخرجي الإناء من الفرن وصبي ورق العنب في وعاء كبير وقدميه ساخنًا إلى جانب إحدى السلطات المفضلة لديكِ.

طريقة صنع محشي ورق العنب بدبس الرمان

إن دبس الرمان هو صوص لذيذ الطعم، كما أنه يعطي طعم لاذع ومميز إلى الأطعمة التي يتم إضافته إليها، بالإضافة إلى أن دبس الرمان هو أشهر المكونات التي يمكن إضافتها إلى ورق العنب، حيث إنه يعطيه مذاق رائع، وتشتمل مكونات وطريقة تحضير ورق العنب بدبس الرمان الآتي:

المكونات

• كوبان من الأرز المصري.
• نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير ضعي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم المفرومة الملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا.
2. ثم أضيفي الزيت ودبس الرمان، واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تمتزج بشكل كامل.
3. افردي ورق العنب ثم ضعي القليل من الخليط في أطراف كل ورقة ثم لفيها مع الحرص على إحكام الأطراف.
4. في إناء رصي 3 أوراق من ورق العنب الغير محشي ثم رصي أوراق العنب عليه.
5. بعد ذلك ضعي الماء حتى تغطي ورق العنب.
6. ضعي الإناء على نار متوسطة حتى يغلي الماء ثم هدئي النار واتركي الإناء لمدة 50 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.

طريقة عمل محشي ورق العنب السوري

تشتهر سوريا بأكلاتها المتميزة وخاصةً ورق العنب السوري، حيث يعتبر ورق العنب السوري هو واحد من أشهى المقبلات، كما أن الطريقة السورية لعمل محشي ورق العنب هي واحدة من ألذ الطرق التي يمكن صنع ورق العنب بها، وتتضمن مكونات وطريقة صنع محشي ورق العنب السوري الآتي:

اقرا المزيد طريقة عمل محشى الفلفل المصري

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب.
• حبة من البطاطس.
• حبة من الطماطم.
• نصف كوب من الأرز المنقوع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ثمرتان من الطماطم متوسطة الحجم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. قطعي البطاطس والطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم واتركيها جانبًا.
2. في إناء على النار ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبيهم جيدًا، ثم أضيفي الأرز واتركيه على النار لمدة دقيقتين ثم ضعيه جانبًا حتى يبرد.
3. بعد ذلك أضيفي البقدونس والطماطم والملح ونصف كمية عصير الليمون ودبس الرمان وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. افردي ورق العنب وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة ثم اثني الأطراف للداخل.
5. في إناء الطبخ ضعي شرائح البطاطس والطماطم في القاع ثم رصي أوراق العنب المحشية بشكل دائري فوق البطاطس والطماطم حتى تنتهي من كل الكمية.
6. ضعي الماء في الإناء حتى يمتلئ ويغطي أوراق العنب ثم أضيفي باقي عصير الليمون.
7. ضعي الإناء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم هدئي النار.
8. بعد ذلك اتركي ورق العنب لمدة ساعة ونصف حتى ينضج ثم صفي ورق العنب واتركيه ليبرد قليلًا.
9. يمكنكِ تزيينه بالقليل من شرائح الليمون.

شاهد المزيد طريقة عمل خلطة محشى الكوسة المميزة

صور طريقة التحضير