بالصور طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط
المضغوط من المأكولات المشهورة في دول الخليج العربي وخاصة في اليمن والمملكة العربية السعودية، فهو عبارة عن قطع من الدجاج يتم طاهيها مع الأرز في قدر الضغط وإضافة بعض التوابل والنكهات المختلفة إليها.
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط
المقادير
- أربع قطع من الدجاج
- نصف كيلو من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة
- أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- أربع حبات كبيرة من الجزر
- حبة كبيرة من البصل
- فصان من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة النباتي
- مكعب من مرقة الدجاج
- ثلاث أعواد من القرفة
- ورقتين من ورق اللورى
- فلفل أحمر حار مجفف
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- رشة ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- لوز مجروش للتزيين
- صنوبر مقلى
- زبيب للتزيين
- بقدونس مفروم
للمزيد:- طريقة عمل مضغوط دجاج المطاعم
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج جيدا بالخل، الملح والليمون.
- نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ونرش عليه كمية من الملح وعصير الليمون ونتركه جانبا حتى ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نفرك قطع الدجاج بالقليل من الدقيق بعد ذلك للتخلص من أي روائح بها.
- ثم نشطف الدجاج بالماء فقط ونتركه جانبا حتى يجف ولحين استخدامه.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما في الكبة.
- نقشر الثوم ونهرسه هرسا ناعما بأي ألة حادة.
- نحضر قدر الضغط ونضع به ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزبدة النباتي.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى تسيح السمنة.
- نضيف البصل المفروم إلى السمنة ونقلبه حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونقلبهما سويا حتى تمتزج الروائح مع بعضها.
- نضيف قطع الدجاج إلى البصل والثوم ونقلبهما سويا.
- نغسل الطماطم جيدا ونقطعها إلى قطع صغيرة جدا أو نفرمها فرما ناعما.
- نغسل حبات الجزر جيدا ونبشره بشرا ناعما بالمبشرة.
- نضيف قطع الطماطم والجزر المبشور إلى الدجاج.
- نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى المكونات.
- وبعد ذلك نضيف ورق اللوى، عيدان القرفة وفلفل أحمر حار مجفف.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكاري، الكركم، الكمون المطحون والهيل المطحون.
- نقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- نغطى القدر ونتركه على النار حتى ينضج تماما فقد يستغرق ساعة على الأقل.
- وفى هذه الأثناء نقوم بتنقيه الأرز من الحصى ثم نغسله جيدا وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نصفى الأرز من ماء النقع ثم نضيفه إلى قطع الدجاج ونقلبهما سويا.
- ثم نضيف مكعب من مرقة الدجاج ونترك المكونات على النار حتى تنضج جميعها.
- بعد نضج مضغوط الدجاج نرفعه من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
- نحضر صينية مسطحة ونسكب عليها مضغوط الدجاج.
- نزين صينية المضغوط بالزبيب، اللوز المجروش، الصنوبر المقلى والقليل من البقدونس المفروم.
- يقدم مضغوط الدجاج بألف صحة وهنا بجانب سلطة الدقوس الحارة.
طريقة تحضير سلطة الدقوس الحارة
المقادير
- حبتان كبيرتان الحجم من الطماطم
- حبة متوسطة الحجم من البصل
- فص من الثوم
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
شاهد أيضا:- أفضل طريقة عمل ستيك الدجاج واللحم
طريقة التحضير
- نغسل حبات الطماطم جيدا ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه أيضا إلى قطع كبيرة.
- نقشر الثوم ونتركه فصوص كما هو.
- نضع الطماطم، البصل والثوم في وعاء الخفاق الكهربائي.
- نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى المكونات السابقة.
- وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح، الشطة الحارة والخل الأبيض.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نفرم جميع المكونات سويا حتى نحصل على خليط ناعم.
- نسكب الخليط في قدر مناسب.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يتماسك خليط الصلصة.
- نضع سلطة الدقوس في أطباق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا بجانب مضغوط الدجاج.
للتعرف على المزيد:- طريقة عمل الدقوس السعودي البارد الأصلي
صور طريقة التحضير
