طريقة عمل البيكاتا بالمشروم
البيكاتا أحد الأطباق الإيطالية التي انتشرت مؤخرا في العديد من الدول، فهي عبارة عن شرائح من اللحمة أو الفراخ يتم تحضيرها بالمشروم والكريمة، لذلك سيعرض لكم موقع محتوى في هذه المقالة كيفية عمل البيكاتا بالتفاصيل والصور.
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 4 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل البيكاتا بالمشروم
المقادير
- نصف كيلو من اللحمة
- كوب من المشروم المقطع
- حبة كبيرة الحجم من البصل
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر
- ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة النباتي
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من المستردة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف كوب من الكريمة السائلة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- كوب من الماء
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
اقرأ أيضا:خطوات لتحضير اللحم المشوي بطريقة جديدة
طريقة التحضير
- نغسل اللحمة جيدا بالملح، الخل والليمون.
- نقطع اللحمة إلى شرائح رقيقة.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما في الكبة أو باستخدام المبشرة.
- نحضر طنجرة مناسبة ونضع فيها شرائح اللحمة.
- نضيف البصل المفروم إلى اللحمة.
- نضيف ملعقة كبيرة من المستردة إلى اللحمة والبصل.
- نضيف ملعقة كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون أيضا إلى اللحمة.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى المكونات.
- نخلط المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- نغطى الطنجرة بكيس من النايلون بحيث تكون محكمة الغلق.
- ثم نضع الطنجرة في الثلاجة حتى تتبل المكونات مع بعضها لمدة يوم كامل قبل التحضير.
- بعد مرور الوقت المحدد نخرج اللحمة من الثلاجة.
- نحضر ورق من الزبدة ونضع عليه شريحة من اللحمة.
- نغطى شريحة اللحمة بقطعة أخرى من ورق الزبدة.
- نطرق على شريحة اللحمة بالمطرقة حتى تصبح رقيقة جدا.
- نكرر هذه الخطوة مع كمية شرائح اللحمة الموجودة حتى تنتهى.
- نحضر مقلاه ونضع فيها السمنة أو الزيت النباتي.
- نضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- نضع الدقيق في طبق جانبي.
- نأخذ شريحة من اللحمة ونغطيها بالدقيق من جميع الجوانب.
- نقلى اللحمة في الزيت ونستمر في التقليب من جميع الجوانب حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- بعد نضج اللحمة ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.
- نستمر في تحمير كمية اللحمة الموجودة حتى تنتهى.
- نضع شرائح المشروم في مقلاه التحمير نفسها ونقلبها باستمرار حتى تصبح طرية ولينة.
- نضيف نصف كوب من الكريمة السائلة إلى المشروم ونقلبهما سويا.
- ثم نضيف كوب من الماء مع ملعقة من المستردة إلى المشروم.
- نقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- نترك المشروم على النار حتى يغلى لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف شرائح اللحمة المحمرة إلى المشروم.
- نترك المكونات سويا حتى تغلى مع بعضها لمدة ربع ساعة على الأقل.
- بعد نضج بيكاتا المشروم نرفعها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- نضع البيكاتا في أطباق التقديم.
- نزين الأطباق بالقليل من البقدونس المفروم.
- تقدم البيكاتا بالمشروم بالهنا والشفا.
طريقة عمل البيكاتا بالفراخ
المقادير
- قطعتان من صدور الفراخ مقطعة إلى شرائح
- كوب من المشروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من السمنة
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من المستردة
- نصف كوب من الدقيق
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف كوب من الكريمة
- كوب من الماء
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه شرائح الفراخ.
- نضيف البصل المفروم، المستردة، الخل وعصير الليمون إلى الفراخ.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة إلى المكونات.
- نضع شرائح الفراخ في الثلاجة حتى تتشرب المكونات مع بعضها لمدة ليلة كاملة قبل التحضير.
- ثم نحمر شرائح الفراخ في مقلاه بها كمية من الزيت بعد تغطيتها بالدقيق من جميع الجوانب.
- نحضر وعاء أخر ونضع فيه ملعقتان من السمنة.
- نضيف المشروم، الكريمة والماء إلى السمنة ونقلب المكونات سويا حتى تتجانس مع بعضها.
- ثم نضيف شرائح الفراخ إلى المشروب ونتركها على النار حتى تنضج.
- تقدم بيكاتا الفراخ في أطباق التقديم بالهنا والشفا.
شاهد أيضا:- أسهل خطوات طريقة لعمل بيكاتا اللحم بالمشروم
صور طريقة التحضير
