طريقة عمل البيتزا الإيطالي
أصبحت البيتزا أحد أشهر الوجبات السريعة التي يعتمد عليها الكثير من الأشخاص عند تناول الطعام خارج المنزل حيث تتضمن مكونات طبيعية مئة بالمئة بدون إدخال أي مواد ضارة إليها، وفي نفس الوقت تتميز بمذاق لذيذ وشهي يعشقه الصغار والكبار أيضًا.
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| الكمية | يكفي لـ 6 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل البيتزا الايطالي الأصلية
في البداية نستعرض معكم طريقة عمل البيتزا الايطالي الأصلية التي تم إطلاقها في بادئ الأمر من خلال مدينة نابولي وانتقلت فيما بعد إلى مختلف الدول الأخرى، فهي تعتمد في الأصل على عجين الدقيق ومعجون الصلصة والجبن حيث كانت تحرص ربات البيوت على تقديم تلك الوجبة الخفيفة للأطفال فور عودتهم من المدرسة.
ولكن فيما بعد أقيمت الكثير من المطاعم التي تقدم تلك الوجبة بمختلف الحشوات والإضافات لكي تنال إعجاب الكثير من الزبائن، حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلو من الدقيق المخصص للمعجنات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- قليل من الماء حسب الحاجة.
- ملعقة من السكر أو العسل الأبيض.
- قليل من الملح وزيت الزيتون.
- كوب من مبشور الجبن الموتزاريلا.
- ملعقتين من معجون الصلصة.
- شرائح الزيتون الأسود.
طريقة التحضير:
يجب أولاً أن يتم تنشيط الخميرة الفورية من خلال وضعها في كوب مع كمية السكر وقليل من الماء الدافئ حيث تقلب وتغطى لمدة عشر دقائق حتى تنشط بصورة كاملة، وفيما بعد نحضر كمية الدقيق مع الملح والزبادي وتخلط المكونات معاً
وفيما بعد نضيف الخميرة مع كمية الحليب تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليدين حيث يتم إضافة القليل من الدقيق، وتوضع في بطولة زجاجية عميقة وتغطى بقطعة قماش نظيفة وتترك في مكان مظلم لمدة ساعة أو أكثر. وفيما بعد يتم إحضار لوح خشبي كبير ونضيف القليل من الدقيق عليه ونحضر العجينة ونفردها بواسطة الشوبك أو النشابة الخشبية حتى نحصل على عجينة متوسطة الارتفاع، مع مراعاة تضخم حجمها فيما بعد عند النضج وهنا تترك مرة أخرى لمدة ساعة حتى ترتاح قليلاً.
وفيما بعد نعمل على وضع كمية الصلصة على الوجه الخارجي مع كمية الجبن المبشور وشرائح الزيتون حيث تدخل الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج العجين من الداخل لمدة عشرين دقيقة.
وبعد ذلك توضع اسفل شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى ينضج الوجه ونحصل على جبن مطاطي ذو لون مميز وشهي، وتقدم هكذا مع مختلف أنواع السلطات الخفيفة أو المقبلات وبالصحة والعافية.
طريقة عمل البيتزا الايطالي بالمشروم
وفيما بعد تنوعت وتغيرت أنواع البيتزا حسب أضافت كل دولة نوع مختلف من الإضافات والحشوات، سواء داخل إيطاليا او مختلف الدول الأخرى مثل الولايات المتحدة أو اليونان وتركيا.
فنجد على سبيل المثال بيتزا المشروم أو الفطر حيث تعتمد على شرائح المشروم بدلاً من اللحوم المصنعة، فتكون ذات فائدة مضاعفة وفي نفس الوقت شكل شهي وجذاب، ولكي يمكنك سيدتي معرفة طريقة عمل البيتزا بالمشروم يتم تنفيذ الخطوات التالية:
- كيلو من الدقيق.
- ملعقتين من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافئ.
- قليل من السكر والملح.
- ربع كيلو من الفطر.
- خمس ملاعق من الصلصة.
- شرائح من البصل.
- شرائح من الفلفل الألوان.
- شرائح من الزيتون.
- قليل من الزعتر المطحون.
- كوب من الجبن المبشور.
- قليل من الجبن البارميزان.
للمزيد: طريقة عمل البيتزا بالصور
طريقة التحضير: في البداية يتم وضع الخميرة مع السكر كما ذكرنا في الأعلى وتحضير العجينة ولكن بدون إضافة الزبادي، حيث تترك لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تختمر تماماً، وهنا نبدأ في فرد العجينة بواسطة النشابة الخشبية لكي نحصل على السمك المناسب بحيث يصل ارتفاعها إلى نصف سنتيمترا.
ثم تترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة وهنا نحضر صينية كبيرة مدهونة بالزيت وتفرد البيتزا عليها مع ترك قليل من العجين خارج حواف الصينية.
وفيما بعد نضع معجون الصلصة في البداية ومن ثم شرائح المشروم حيث تقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم مع نثر شرائح البصل والفلفل والزيتون عليها، بينما قطع الجبن البارميزان يتم وضعها داخل الأجزاء الخارجية من البيتزا بحيث تمنحها مظهر جذاب ومذاق شهي.
وتوضع كمية الجبن المبشور على الوجه مع الزعتر المطحون وتدخل الفرن هكذا لعدة دقائق حتى تنضج تماماً، وفيما بعد تقدم ساخنة مع صوص المستردة والكاتشب الحار.
شاهد المزيد:- طريقة عمل سندوتش البيتزا
طريقة عمل البيتزا الايطالي بالخضروات
وكذلك يعشق الكثير من الأشخاص تناول البيتزا من خلال إضافة قطع الخضروات إليها حيث تجعلها ذات مذاق مميز وشكل شهي وجذاب، بل ويمكن أن تقدم كوجبة غداء خفيفة، أما عن طريقة عمل البيتزا بالخضروات فيتم إحضار المكونات التالية:
- كيلو من الدقيق المخصص للمعجنات.
- ملعقتين من الخميرة.
- قليل من السكر.
- قليل من الملح.
- قليل من زيت الزيتون.
- شرائح من البصل الأخضر.
- شرائح من الفلفل الألوان.
- قطع من الفاصوليا الخضراء.
- حلقات من الجزر.
- ملعقة من الثوم البودرة والبصل البودرة.
- ملعقتين معجون صلصة.
طريقة التحضير: يتم عمل عجينة البيتزا كما ذكرنا في الأعلى بالتفصيل وتترك حتى تختمر تماماً، وفيما بعد يتم إحضار كمية الفاصوليا والجزر ومختلف أنواع الخضروات الأخرى حيث توضع في قليل من الماء المغلي على النار أو يتم طهيها على البخار حتى تنضج قليلاً.
وفيما بعد يتم إحضار العجينة مع القالب الخاص بها سواء كان مستطيل أو دائري الشكل ونبدأ في وضع كمية الصلصة أولاً وفيما بعد نضع قطع الخضروات حسب ما هو متوافر لديك سيدتي في المنزل.
وعلى الوجه نضيف شرائح البصل والفلفل الأسود والألوان مع نثر كمية الثوم البودرة والبصل والزعتر الى الوجه حيث يكسبها نكهة مميزة ورائحة لا تقاوم.
وفيما بعد تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج كافة المكونات وتقدم هكذا ساخنة مع أطباق من السلطة الخضراء أو سلطة الكول سلو وبالصحة والعافية.
اقرأ المزيد:- خطوات لطريقة عمل البيتزا الإيطالي
طريقة عمل البيتزا باللحم المفروم
أما عن طريقة عمل البيتزا الأكثر شهرة وشيوعاً في الكثير من الدول العربية فهي بيتزا اللحم المفروم تلك التي يتم تحضيرها بشكل مختلف ومتميز عن نظيرتها البيتزا الشرقي، حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلو من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- قليل من الملح.
- ثمرة من البصل المفروم.
- ثمرة من الطماطم.
- ثمرة من الفلفل الأخضر.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتين من زيت الذرة.
- ربع كوب من معجون الصلصة.
- كوب من الجبن الموتزاريلا.
- شرائح من الزيتون الأسود أو الأخضر.
- ربع كوب من الجبن الرومي المبشور.
شاهد المزيد:- طريقة وصفة عمل البيتزا الإيطالي
طريقة التحضير: في البداية يتم تحضير عجينة البيتزا بكل دقة كما ذكرنا في الأعلى، وأثناء تخمرها يتم تحضير خليط اللحم المفروم حيث نضع كمية الزيت في مقلاة عميقة ومن ثم نضع كمية البصل والفلفل ومكعبات الطماطم حيث تشوح كافة المقادير لعدة دقائق حتى تنضج تماماً.
وفيما بعد يتم استكمال طريقة عمل البيتزا من خلال فرد العجينة على شكل دائري حيث توضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت ومن ثم نضع معجون الطماطم وخليط اللحم المفروم على الوجه مع الجبن الموتزاريلا والجبن الرومي المبشور وشرائح الزيتون وتدخل الفرن حتى تنضج تماماً وبالصحة والعافية.