طريقة عمل فطيرة اللحم
تعد الفطائر من المعجنات الشهية والمفضلة عند معظم الناس، كما أنها تحتوى على العديد من القيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، لاحتوائها على عدد كبير من المقادير، كما تتعدد حشوات الفطائر سواء حادق مثل الدجاج، السجق، اللحم، الجبنة أو حلو مثل التفاح، المربى، العسل وغيرها من الحشوات الأخرى،
فطيرة اللحم منال العالم
المقادير للعجينة
- نصف كيلو من الدقيق الفاخر
- رشة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
- ملعقة كبيرة من الحليب البودر
- ملعقة كبيرة من حبة البركة
- ربع كوب من زيت الذرة
- كوب من الماء الدافئ
اقرأ أيضا:- طريقة عمل فطائر تركية باللحم وبالجبنة
للحشو
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ربع كيلو من اللحمة المفرومة
- عودان من البصل الأخضر المفروم
- فصان من الثوم المهروس
- حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر المفروم
- حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر المفروم
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- حبتان من البيض
- رشه ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكركم
للتلميع
- حبة من البيض
- ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء
تعرف على المزيد:- أفضل طريقة عمل ستيك الدجاج واللحم
طريقة التحضير
- نحضر وعاء العجان الكهربائي ونضع به نصف كيلو من الدقيق بعد نخله جيدا للتأكد من نظافته.
- نضيف السكر، الملح، الخميرة، البيكينج بودر، الحليب وحبة البركة إلى الدقيق.
- نحرك المكونات سويا لعدة دقائق حتى تختلط مع بعضها.
- ثم نضيف الزيت مع المكونات السابقة.
- كما نضيف الماء بالتدريج ونشغل العجان على المكونات لعدة دقائق حتى تتجانس مع بعضها ونحصل على عجينة طرية وملساء، وإذا احتاجت العجينة القليل من الدقيق أو الماء نضيف إليها تدريجيا حتى نحصل على القوام المناسب.
- نكور العجينة ونضعها فى طبق مدهون بالقليل من الزيت، كما ندهن سطحها بالزيت أيضا.
- نغطى العجينة بقطعة من النايلون ونتركها فى مكان دافىء حتى تتخمر وترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نجهز الحشو ونحضر مقلاه واسعة، ثم نضع بها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتى.
- نضع المقلاه على نار هادئة ونتركها حتى يسخن الزيت قليلا.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى الزيت ونقلبها حتى تجف تماما من الماء ويتغير لونها.
- ثم نضيف البصل المفروم، الثوم المهروس والفلفل بجميع ألوانه.
- نقلب المكونات سويا لعدة دقائق على نار هادئة.
- نرفع اللحمة المفرومة من على النار بعد ذلك ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- ثم نضيف البيض بعد كسره فى طبق جانبى للتأكد من صلاحيته.
- كما نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الكركم ونقلبهما سويا.
- نحضر طبق عميق ونضع به خليط التلميع من البيض والحليب ونخلطهما سويا.
- نحضر العجينة ونقسمها إلى نصفين
- نفرد النصف الأول من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بإستخدام النشابة، ثم نضعه فى صينية مناسبة.
- نوزع خليط اللحمة المفرومة على سطح العجينة.
- ثم نفرد النصف الأخر من العجينة ونضعه فوق اللحمة المفرومة.
- ندهن وجه العجينة بخليط البيض بإستعمال فرشاه.
- نترك العجينة جانبا حتى ترتاح مرة أخرى.
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ندخل فطيرة اللحمة فى الفرن ونتركها حتى تنضج ويحمر وجهها تماما فقد تستغرق ثلث ساعة على الأقل.
- بعد نضج فطيرة اللحم نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
- نقطع فطيرة اللحم حسب الشكل المفضل.
- نحضر أطباق التقديم ونضع بها قطع الفطيرة.
- تقدم فطيرة اللحم بألف هنا وشفا.
شاهد أيضا:-طريقة عمل فطيرة تركية باللحم
صور طريقة التحضير
